Ингредиенты
| кольорова капуста | 1,3-1,5 кг |
| лук | 1 шт. |
| уксус | 1-1,5 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец душистый | 4 горошины |
| Изюм или сушеная клюква | 40 г |
| Молотый кориандр | щепотка |
| растительное масло | 70 мл |
Есть у нас капуста красная, или краснокочанная, и что же из нее готовить? Ведь этот ее интенсивный цвет… Тушеная капуста без мяса, да еще и в интерпретации известного шефа – именно то что надо накануне осеннего поста. Итак, за дело!
Как приготовить тушеную капусту
Шаг 1
Капусту ополаскиваем, верхние листья удаляем, подготовленную капусту тонко шинкуем.
Шаг 2
Луковицу чистим и нарезаем тонкими продольными полукольцами.
Шаг 3
На сковороде нагреваем небольшое количество масла и обжариваем луковицу до прозрачности.
Шаг 4
Закладываем капусту и готовим, время от времени перемешивая, пока она не опадет.
Шаг 5
Капусту солим, перчим, добавляем уксус.
Шаг 6
Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим капусту приблизительно 15 минут.
Шаг 7
Изюм (или сушеную клюкву) закладываем в кипящую воду и бланшируем 3 минуты. Приваренные ягоды откидываем на сито.
Шаг 8
Закладываем к капусте бланшированный изюм (клюкву), приправляем блюдо щепоткой молотого кориандра и готовим блюдо до мягкости капусты.
Шаг 9
Сковороду снимаем с огня и даем блюду настояться под крышкой 10 минут.
Тушеная капуста готова! Смачного!
Чтобы тушеная капуста превратилась в роскошное угощение, воспользуемся магией специй. Отлично подойдут к этому овощу семена укропа, тмин, кориандр. Планируете поставить тушеную капусту на праздничный стол? Тогда добавьте щепотку молотой гвоздики: она зазвучит неожиданно, но очень изысканно.