Ингредиенты
| Молочный поросенок | 5 кг | ||
| Рафинированное подсолнечное масло | 90 мл | ||
| чеснок | 1 зубчик | ||
| водка | 125 мл | ||
| Начинка для поросенка: | |||
| Рис (пропаренный и длинный) | 250 г | ||
| морковь | 150 г | ||
| Лук репчатый | 75 г | ||
| Болгарский перец (желтый) | 150 г | ||
| Спаржевая фасоль (замороженная) | 125 г | ||
| яйца | 1 шт. | ||
| Подсолнечное масло (рафинированное) | 30-40 мл | ||
| Соль | 5 г | ||
Как приготовить молочного поросенка
Шаг 1
Очищаем поросенка от щетины. Промываем его под проточной водой и вытираем насухо хлопчатобумажным полотенцем. Вырезаем глаза. Внутри тушки вдоль позвоночника делаем неглубокие надрезы.
Шаг 2
Чеснок очищаем и натираем им изнутри хребет поросенка. Тщательно смазываем тушку маринадом снаружи и внутри, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем мариноваться на 2 часа.
Шаг 3
Насухо вытираем кожу поросенка бумажным полотенцем и промокаем влагу изнутри. Фаршируем поросенка и зашиваем брюшко. Связываем ножки. Натираем всю тушку водкой. Ушки, хвостик и пятачок заворачиваем в фольгу, а в рот вставляем колобок из фольги. Кожу в районе ребер, спинки и головы накалываем иглой.
Шаг 4
Смазываем тушку рафинированным подсолнечным маслом. Противень застилаем пергаментом и кладем на него поросенка. Ставим тушку в разогретую до 220 °С духовку на 15 минут. Затем уменьшаем температуру до 170 °С и запекаем поросенка 2 часа до готовности.
Шаг 5
Каждые полчаса смазываем его подсолнечным маслом. Готового поросенка разрезаем вдоль по хребту – чтобы выходил пар.
Шаг 6
Для приготовления начинки отвариваем рис в подсоленном кипятке до полуготовности, а затем промываем холодной водой. Слегка обжариваем морковь, лук, спаржевую фасоль и болгарский перец. Смешиваем овощи с рисом. Вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем. Начинка готова.