Украинская кухня
Рецепты на Новый год 2024
Загрузка...
Как вкусно приготовить подчеревок в духовке так, что было и вкусно и красиво читай в материале.
Подчеревок в духовке рецепт
Шаг 1
Подчеревок положить на рабочую поверхность мясной частью вверх и хорошо отбить молоточком для мяса. Подчеревок перевернуть мясом вниз. Смешать соль и соду и хорошо натереть смесью кожицу, следя, чтобы смесь не попала на мясо.
Шаг 2
Натертый подчеревок кладем в большую миску натертой кожицей вверх. Миску накрываем пищевой пленкой и выдерживаем в холодильнике 1 час.
Шаг 3
Подчеревок тщательно промываем под проточной водой. Чтобы убедиться, что смыто всю соду, смачиваем салфетку уксусом и протираем кожицу.
Шаг 4
Подчеревок повторно промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем подчеревок на рабочую поверхность мясом вниз и острым ножом делаем на кожице ромбовидные надрезы. Желательно выполнить надрезы глубиной примерно 2 мм на расстоянии 1 см друг от друга.
Шаг 5
Чеснок чистим. 3 зубчика нарезаем тонкими пластинами. На мясе подчеревка делаем частые проколы и закладываем в них нарезанный чеснок.
Шаг 6
Для маринада чеснок (2 зубчика) толчем. Лавровый лист ломаем и толчем в ступке с 1/4 ч. л. соли.
Шаг 7
Смешиваем толченый чеснок и лавровый лист с растительным маслом, добавляем острый перец, паприку, черный и белый перец и майоран. Массу очень хорошо перемешиваем.
Шаг 8
На рабочей поверхности раскладываем большой лист пищевой пленки выкладываем на него подчеревок. Подчеревок со всех сторон натираем маринадом, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 9
Духовку нагреваем до 180 °С. Подчеревок заворачиваем в рулет и фиксируем кулинарной ниткой.
Шаг 10
Рулет из подчеревка заворачиваем в пергамент, потом в фольгу, выкладываем в форму для запекания и готовим в горячей духовке 1 час 30 минут.
Шаг 11
Духовку выключаем, готовому подчеревку, не разворачивая, охлаждаем в духовке с приоткрытой дверцей.
Позаботьтесь о том, чтобы у вас под рукой были и пергамент, и пищевая пленка, и фольга. Здесь без них не обойтись.
Нитка, которой вы будете фиксировать рулет из подчеревка, должна быть достаточно прочной и не плавкой. Если нет нитки кулинарной, воспользуйтесь швейной хлопковой, которую при необходимости можно сложить в несколько раз.
За 30 минут до готовности подчеревок можно развернуть и разложить тонко нарезанный бекон.
Готовим с нами
Как приготовить язык свиной
Готовим с нами
Ребра барбекю на мангале: пошаговый рецепт от шеф-повара
Готовим с нами
Буженина из свинины в духовке в рукаве: рецепт приготовления
Готовим с нами
Что нельзя и нужно ставить на стол на Новый год 2024
.jpg)
