Маринад №1 для смягчения говядины
- Берем окорок говядины (это самая жесткая часть). Накалываем вилкой, чтобы маринад быстрее добрался до волокна мяса и оно легче пропиталось
- Заливаем говядину соевым соусом – на полкило мяса нужно 3 ст. л. соуса
Если добавить в мясо просто соль, волокно свернется и сок вытечет
- Заливаем говядину темным пивом (0,5 л) и добавляем столовую ложку дижонской горчицы для аромата
- Для яркого вкуса мяса добавляем в маринад одну большую перетёртую луковицу и оставляем мясо мариноваться минимум на 30 минут.
В луке есть глюкоза, которая и придаст говядине сладковатый привкус
Маринад №2 для сочной курочки
Ингредиенты для маринада на 2 куриные грудки: 6 зубчиков чеснока, 3 ст. л. масла, 3 ст. л. сметаны, лимон, 1 ст. л. карри
- Чеснок, масло и сметану измельчаем в блендере
- Перекладываем соус в миску и добавляем цедру целого лимона и сок половинки
Перед тем, как выдавить сок из лимона, обкатайте его по доске и прижмите — так сока получится больше
Добавляем в маринад ложку карри, хорошо перемешиваем, закладывает куриную грудку и оставляем на 15-20 минут
Для курицы важен именно жидкий маринад
Маринад №3 для нейтрализации неприятного запаха баранины
- Перетираем в ступке по половине чайной ложки зиры, кориандра и черного перца горошком до состояния крупной крошки
Можно взять готовые специи в молотом виде
- Перекладываем специи в отдельную миску, добавляем 1 ст. л. растительного масла
Любители острого мяса могут добавить в маринад слайсы перца чили
- Закладываем баранину в маринад, мнём руками и добавляем главный секретный ингредиент — томатный сок. Маринуем мясо как минимум 20 минут.