Как мариновать мясо для шашлыка — говядина, курица, баранина

Пикник

Загрузка...

Как сделать 3 разных маринада, чтобы приготовить мягкую говядину, сочную курицу и ароматную баранину знает Микаэль Ароян

Общее время: 1-2 часа

Маринад №1 для смягчения говядины

Берем окорок говядины (это самая жесткая часть). Накалываем вилкой, чтобы маринад быстрее добрался до волокна мяса и оно легче пропиталось
Заливаем говядину соевым соусом – на полкило мяса нужно 3 ст. л. соуса

Если добавить в мясо просто соль, волокно свернется и сок вытечет
Заливаем говядину темным пивом (0,5 л) и добавляем столовую ложку дижонской горчицы для аромата
Для яркого вкуса мяса добавляем в маринад одну большую перетёртую луковицу и оставляем мясо мариноваться минимум на 30 минут.

В луке есть глюкоза, которая и придаст говядине сладковатый привкус

Готовим с нами Быстрый маринад из горчицы и соевого соуса для свинины: рецепт на ура

Ингредиенты для маринада на 2 куриные грудки: 6 зубчиков чеснока, 3 ст. л. масла, 3 ст. л. сметаны, лимон, 1 ст. л. карри

Чеснок, масло и сметану измельчаем в блендере
Перекладываем соус в миску и добавляем цедру целого лимона и сок половинки

Перед тем, как выдавить сок из лимона, обкатайте его по доске и прижмите — так сока получится больше

Добавляем в маринад ложку карри, хорошо перемешиваем, закладывает куриную грудку и оставляем на 15-20 минут

Для курицы важен именно жидкий маринад

Перетираем в ступке по половине чайной ложки зиры, кориандра и черного перца горошком до состояния крупной крошки

Можно взять готовые специи в молотом виде
Перекладываем специи в отдельную миску, добавляем 1 ст. л. растительного масла

Любители острого мяса могут добавить в маринад слайсы перца чили
Закладываем баранину в маринад, мнём руками и добавляем главный секретный ингредиент — томатный сок. Маринуем мясо как минимум 20 минут.