Что такое солянка?
Солянка — блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами. Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные.
Почему солянка?
Изначально суп назывался селянкой, от слова «село», ведь это было одно из любимых блюд жителей деревень.
Впервые название солянка упоминается в литературе с XV века. Селянка была острым и жирным супом, что служила и первым, и вторым блюдом, а также отличной закуской к водке. Острой и жирной её делали, чтобы солянка помогала долго пить и не пьянеть. Также тогдашнюю селянку называли ещё и похмелкой.
Уже в XVIII веке, аристократия признавала солянку исключительно как блюдо бедняков и пьящих крестьян.
Кто придумал рецепт солянки?
Кто именно придумал рецепт солянки — неизвестно, ведь это точно был не шеф-повар. Скорее всего, рецепт сборной солянки был придуман женами деревенских работяг, которым приходилось отпаивать своих мужей после гулянок. Отсутствие яркой истории создания солянки не мешает этому супу оставаться одним из самых популярных супов в русской, украинской и белорусской кухнях.
Стоит отметить, что в русской кухне существует также другое блюдо с названием солянка, которое делается из тушёной капусты с мясом, рыбой, солёными огурцами или грибами.