Тыква – овощ замечательный во всех отношениях: и красивый, и полезный, и вкусный. Купил одну тыкву (килограмм на пять-шесть) – и наслаждайся! Материала для кулинарных экспериментов хватит с головой. Тем более, что этот овощ практически универсален: и закуску из него можно приготовить, и суп, и основное блюдо, и десерт. Однако, принимаясь за дело, следует знать некоторые тонкости.
Правила приготовления тыквы
- Перед употреблением тыкву нужно разрезать, вычистить семена и удалить её кожицу.
- У летних сортов тыквы более нежная кожица и мякоть, чем у зимних.
- Зимние сорта тыкв имеют более плотную шкуру и поэтому их можно хранить без утраты вкусовых качеств несколько месяцев в сухих, защищенных от холода, но хорошо проветриваемых подвалах и погребах.
- Для хранения нужно выбирать тыквы среднего размера, без повреждений и гнили.
- После варки тыкву нужно откинуть на дуршлаг, чтобы она не стала водянистой.
- Тыкву можно употреблять и в сыром виде: она прекрасно усваивается организмом. Однако для этих целей подходят молодые и нежные плоды.
- Подсушенные тыквенные семечки можно класть вместо миндаля в тесто для печенья и пряников.
- Тыква и ее сок способствуют выведению из организма солей натрия и шлаков, так как обладают мочегонным, желчегонным и послабляющим действием.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Тыква – 500 г
- Яйцо – 2 шт.
- Молоко – 0, 5 стакана
- Мука – 1,5 ст. л.
- Масло растительное – по вкусу
- Соль – по вкусу
Как приготовить закуску из тыквы в кляре
- Тыкву очищаем от кожицы, нарезаем тонкими ломтиками, солим и слегка обжариваем в растительном масле.
- Яйцо соединяем с молоком, мукой и тщательно перемешиваем.
- Обжаренную тыкву окунаем в кляр и жарим во фритюре до образования золотистой корочки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Тыква – 500 г
- Сыр (тертый) – 50 г
- Морковь – 125 г
- Семена подсолнечника (обжаренные) – 50 г
- Сливки – 100 г
- Яйцо – 2 шт.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Лук-порей – 250 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Лук зеленый – 100 г
- Перец черный молотый – по вкусу
- Имбирь молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Зелень укропа – по вкусу
Как приготовить овощную запеканку «Селяночка»
- Тыкву, морковь и репчатый лук очищаем.
- Морковку и тыкву нарезаем кубиками, а лук-порей и зеленый лук – колечками.
- Репчатый лук и чеснок мелко нарезаем и слегка обжариваем на масле.
- Добавляем к ним морковь, обжариваем в течение 2 минут, потом кладем порей, зеленый лук, тыкву и жарим еще 5 минут. Овощи солим, перчим, добавляем имбирь и семена подсолнечника (25 г).
- Для соуса взбиваем яйца, сливки и сыр. Солим и перчим.
- Духовку разогреваем до 200 °С. Смазываем маслом форму для выпечки, выкладываем в нее овощи, заливаем их соусом, посыпаем оставшимися семенами и запекаем в течение 20 минут.
- Готовую запеканку делим на порции, оформляем зеленью и подаем.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Сухари (из тонкого хлеба) – 250 г
- Лук красный – 1 шт.
- Тыква – 150 г
- Помидоры – 2 шт.
- Сельдерей (стебель) – 0,5 шт.
- Базилик – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Уксус винный – по вкусу
- Масло оливковое – по вкусу
Как приготовить панзанеллу
- Сухарики ломаем на небольшие кусочки.
- Лук, тыкву очищаем и вместе с сельдереем и помидорами нарезаем средними кубиками.
- Смешиваем все ингредиенты в салатнике и добавляем туда порванный кусочками базилик.
- Салат солим, перчим и заправляем оливковым маслом и уксусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Бекон – 400 г
- Масло оливковое – 1 ст. л.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Тыква – 300 г
- Морковь – 1 шт.
- Бульон куриный – 800 мл
- Сметана – 3 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Зелень петрушки (резаная) – 1 ст. л.
Как приготовить суп-пюре «Осенний»
- Лук, морковь и тыкву очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
- В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем лук и мелко нарезанный бекон (300 г) на медленном огне, пока лук не приобретет золотистый цвет.
- Потом добавляем в кастрюлю тыкву, морковь и бульон, доводим до кипения и варим в течение 20 минут.
- Готовый суп взбиваем на блендере до образования однородной консистенции.
- Приправляем суп солью и специями. Оставшийся бекон поджариваем до хрустящей корочки.
- Суп выкладываем в супницу, сверху кладем сметану и посыпаем петрушкой и беконом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Тыква – 250 г
- Творог – 250 г
- Масло сливочное – 50 г
- Яйцо – 2 шт.
- Цедра половины лимона
- Корица – по вкусу
- Ванилин – по вкусу
- Сахар – 70 г
- Сухари молотые (белые) – 2 ст. л.
- Фруктовый соус – по вкусу
Как приготовить десерт из тыквы с творогом
- Тыкву очищаем, нарезаем кубиками и обжариваем в разогретом масле.
- Оставшееся после обжаривания и остывшее масло смешиваем с яичными желтками, сахаром, корицей, цедрой и ванилином. Взбиваем.
- В творог добавляем 1 столовую ложку молотых сухарей и 1 взбитый яичный белок. Соединяем творог с яично-масляной смесью.
- Форму для выпечки смазываем маслом, посыпаем сухарями и выкладываем в нее слоями: сначала тыкву, потом творог, потом опять тыкву и т. д.
- Ставим форму в духовку и выпекаем 20 минут. Затем достаем, смазываем поверхность оставшимся белком, взбитым с сахаром, и опять помещаем в духовку до тех пор, пока белки не приобретут золотистый цвет.
- Готовый десерт подаем вместе с соусом.
Польза тыквы:
- Тыква является низкокалорийным продуктом, что делает ее идеальным для тех, кто следит за своим весом.
- Тыква богата витаминами А, С и Е, а также содержит большое количество калия, магния и фолиевой кислоты.
- Большое количество витамина А в тыкве поддерживает здоровье глаз и помогает улучшить зрительную функцию.
- Содержание витамина С и Е способствует сохранению здоровья кожи, делает ее более эластичной и борется с признаками старения.
- Витамин С, содержащийся в тыкве, способствует повышению иммунитета и защищает от простуд и других заболеваний.
- Тыква содержит большое количество волокон, которые способствуют нормализации пищеварения и работе кишечника.
- Калий и магний в тыкве способствуют снижению кровяного давления, что может помочь уменьшить риск болезней сердца.
- Тыква содержит углеводы и белки, которые повышают уровень энергии и выносливость.