Тыква: рецепты, польза и правила приготовления

Тыква – овощ замечательный во всех отношениях: и красивый, и полезный, и вкусный. Купил одну тыкву (килограмм на пять-шесть) – и наслаждайся! Материала для кулинарных экспериментов хватит с головой. Тем более, что этот овощ практически универсален: и закуску из него можно приготовить, и суп, и основное блюдо, и десерт. Однако, принимаясь за дело, следует знать некоторые тонкости.

 Правила приготовления тыквы

1. Перед употреблением тыкву нужно разрезать, вычистить семена и удалить её кожицу.
2. У летних сортов тыквы более нежная кожица и мякоть, чем у зимних.
3. Зимние сорта тыкв имеют более плотную шкуру и поэтому их можно хранить без утраты вкусовых качеств несколько месяцев в сухих, защищенных от холода, но хорошо проветриваемых подвалах и погребах.
4. Для хранения нужно выбирать тыквы среднего размера, без повреждений и гнили.
5. После варки тыкву нужно откинуть на дуршлаг, чтобы она не стала водянистой.
6. Тыкву можно употреблять и в сыром виде: она прекрасно усваивается организмом. Однако для этих целей подходят молодые и нежные плоды.
7. Подсушенные тыквенные семечки можно класть вместо миндаля в тесто для печенья и пряников.
8. Тыква и ее сок способствуют выведению из организма солей натрия и шлаков, так как обладают мочегонным, желчегонным и послабляющим действием.

Готовим с нами Что приготовить детям из тыквы: 5 интересных рецептов

Закуска из тыквы в кляре

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Тыква – 500 г
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 0, 5 стакана
• Мука – 1,5 ст. л.
• Масло растительное – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить закуску из тыквы в кляре

1. Тыкву очищаем от кожицы, нарезаем тонкими ломтиками, солим и слегка обжариваем в растительном масле.
2. Яйцо соединяем с молоком, мукой и тщательно перемешиваем.
3. Обжаренную тыкву окунаем в кляр и жарим во фритюре до образования золотистой корочки.

Готовим с нами Тыквенный крем-суп

Овощная запеканка «Селяночка»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Тыква – 500 г
• Сыр (тертый) – 50 г
• Морковь – 125 г
• Семена подсолнечника (обжаренные) – 50 г
• Сливки – 100 г
• Яйцо – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лук-порей – 250 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Лук зеленый – 100 г
• Перец черный молотый – по вкусу
• Имбирь молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Зелень укропа – по вкусу

Как приготовить овощную запеканку «Селяночка»

1. Тыкву, морковь и репчатый лук очищаем.
2. Морковку и тыкву нарезаем кубиками, а лук-порей и зеленый лук – колечками.
3. Репчатый лук и чеснок мелко нарезаем и слегка обжариваем на масле.
4. Добавляем к ним морковь, обжариваем в течение 2 минут, потом кладем порей, зеленый лук, тыкву и жарим еще 5 минут. Овощи солим, перчим, добавляем имбирь и семена подсолнечника (25 г).
5. Для соуса взбиваем яйца, сливки и сыр. Солим и перчим.
6. Духовку разогреваем до 200 °С. Смазываем маслом форму для выпечки, выкладываем в нее овощи, заливаем их соусом, посыпаем оставшимися семенами и запекаем в течение 20 минут.
7. Готовую запеканку делим на порции, оформляем зеленью и подаем.

Готовим с нами Тыквенный чизкейк

Панзанелла

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сухари (из тонкого хлеба) – 250 г
• Лук красный – 1 шт.
• Тыква – 150 г
• Помидоры – 2 шт.
• Сельдерей (стебель) – 0,5 шт.
• Базилик – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Уксус винный – по вкусу
• Масло оливковое – по вкусу

Как приготовить панзанеллу

1. Сухарики ломаем на небольшие кусочки.
2. Лук, тыкву очищаем и вместе с сельдереем и помидорами нарезаем средними кубиками.
3. Смешиваем все ингредиенты в салатнике и добавляем туда порванный кусочками базилик.
4. Салат солим, перчим и заправляем оливковым маслом и уксусом.

Суп-пюре «Осенний»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Бекон – 400 г
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Тыква – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Бульон куриный – 800 мл
• Сметана – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень петрушки (резаная) – 1 ст. л.

Как приготовить суп-пюре «Осенний»

1. Лук, морковь и тыкву очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
2. В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем лук и мелко нарезанный бекон (300 г) на медленном огне, пока лук не приобретет золотистый цвет.
3. Потом добавляем в кастрюлю тыкву, морковь и бульон, доводим до кипения и варим в течение 20 минут.
4. Готовый суп взбиваем на блендере до образования однородной консистенции.
5. Приправляем суп солью и специями. Оставшийся бекон поджариваем до хрустящей корочки.
6. Суп выкладываем в супницу, сверху кладем сметану и посыпаем петрушкой и беконом.

Готовим с нами Тыквенные капкейки — рецепт

Десерт из тыквы с творогом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Тыква – 250 г
• Творог – 250 г
•  Масло сливочное – 50 г
• Яйцо – 2 шт.
• Цедра половины лимона
• Корица – по вкусу
• Ванилин – по вкусу
• Сахар – 70 г
• Сухари молотые (белые) – 2 ст. л.
• Фруктовый соус – по вкусу

Как приготовить десерт из тыквы с творогом

1. Тыкву очищаем, нарезаем кубиками и обжариваем в разогретом масле.
2. Оставшееся после обжаривания и остывшее масло смешиваем с яичными желтками, сахаром, корицей, цедрой и ванилином. Взбиваем.
3. В творог добавляем 1 столовую ложку молотых сухарей и 1 взбитый яичный белок. Соединяем творог с яично-масляной смесью.
4. Форму для выпечки смазываем маслом, посыпаем сухарями и выкладываем в нее слоями: сначала тыкву, потом творог, потом опять тыкву и т. д.
5. Ставим форму в духовку и выпекаем 20 минут. Затем достаем, смазываем поверхность оставшимся белком, взбитым с сахаром, и опять помещаем в духовку до тех пор, пока белки не приобретут золотистый цвет.
6. Готовый десерт подаем вместе с соусом.

Польза тыквы:

1. Тыква является низкокалорийным продуктом, что делает ее идеальным для тех, кто следит за своим весом.
2. Тыква богата витаминами А, С и Е, а также содержит большое количество калия, магния и фолиевой кислоты.
3. Большое количество витамина А в тыкве поддерживает здоровье глаз и помогает улучшить зрительную функцию.
4. Содержание витамина С и Е способствует сохранению здоровья кожи, делает ее более эластичной и борется с признаками старения.
5. Витамин С, содержащийся в тыкве, способствует повышению иммунитета и защищает от простуд и других заболеваний.
6. Тыква содержит большое количество волокон, которые способствуют нормализации пищеварения и работе кишечника.
7. Калий и магний в тыкве способствуют снижению кровяного давления, что может помочь уменьшить риск болезней сердца.
8. Тыква содержит углеводы и белки, которые повышают уровень энергии и выносливость.

Готовим с нами Перловая каша с тыквой, орехами и сухофруктами от Евгения Клопотенко (фоторецепт)