Ингредиенты
| Салат ромен, головка | 1 шт. | ||
| Французский хлеб, нарезанный большими кубиками | 200 г | ||
| Креветки тигровые | 13 шт. | ||
| Пармезан, стружка | по вкусу | ||
| Для соуса: | |||
| чеснок | 2 зубки | ||
| Яичные желтки (комнатной температуры), большие | 2 шт. | ||
| Вустерский соус | 1 ч. л. | ||
| Сухая горчица | 1 ч. л. | ||
| сок лимона | 2 ч. л. | ||
| оливковое масло | 1 склянка | ||
| Пармезан, тертый | 0,5 склянки | ||
| Соль | по вкусу | ||
| Свеже-молотый черный перец | по вкусу | ||
Приготовление соуса для салата Цезарь с креветками
- Растертым чесноком смазываем внутреннюю часть миски для приготовления соуса. После остатки чеснока убираем и выкидываем.
- Выкладываем в миску яичные желтки. Добавляем тертый пармезан, сухую горчицу, вустерский соус, сок лимона, соль и перец по вкусу. Начинаем взбивать и постепенно добавляем оливковое масло.
Если соус очень густой, можно слегка разбавить его водой.
Приготовление салата Цезарь с креветками
- Салатные листья рвем на крупные кусочки.
- В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем креветки до золотистой корочки.
- Соус переливаем из миски в другую посуду, но оставляем небольшую часть на дне и стенках миски.
- Присыпаем остатки соуса тертым пармезаном (или другим твердым сыром) и выкладываем в миску салатные листья.
- Перемешиваем салат деревянной лопаткой, чтобы соус их полностью покрыл. Обратите внимание, что листья должны быть только смазаны соусом, а не плавать в нем.
- В конце добавляем в салат крутоны и перемешиваем.
Приготовление крутонов
- Хлеб нарезаем крупными кубиками.
- Обжариваем в разогретом масле до румяной корочки.
Подача и сервировка салата Цезарь с креветками
Салат выкладываем горкой на тарелку.
Салат можно подать в оригинальном варианте – только с крутонами. А можно добавить жареные креветки.
Видео рецепт приготовления салата Цезарь с креветками от Эктора Хименеса-Браво