Английская кухня
Ужин
Загрузка...
Вустерский соус – это английский соус, который производят по секретной рецептуре начала XIX века. Он имеет богатый и сложный вкус, сочетая кислинку, сладость, остроту и глубокий аромат. Благодаря своему уникальному вкусу и вариативности, вустерский соус стал популярным во всем мире.
Готовим с нами
Греческий соус дзадзики: быстрый рецепт пошагово
Вустерский соус, что это?
Вустерский соус – кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный соус, напоминающий густую жидкость.
Как приготовить вустерский соус
- Замочите луковицу на 30 минут в растворе уксуса и воды, затем измельчите. Также измельчите чеснок.
- На марлю, сложенную в несколько слоев, выложите лук, чеснок, горчицу, красный и черный перец, корицу, гвоздику, имбирь и кардамон. Завяжите мешочек, положите в кастрюлю, добавьте соевый соус, уксус, сахар, тамаринд, воду и поставьте на огонь.
- Эту смесь доведите до кипения, затем оставьте на слабом огне на 30 минут. Спустя время добавьте в кастрюлю с соусом карри порезанные анчоусы, воду, соль. Проварите 1 минуту. Снимите с огня и остудите.
- Затем мешочек со специями переложите в стеклянную банку, туда же вылейте содержимое кастрюли. Закройте крышкой, поставьте в холодильник.
- Каждый день отжимайте мешочек, а соус – тщательно перемешивайте.
- Через неделю уберите мешочек, разлейте готовый вустерский соус по бутылочкам. Храните в холодильнике.
Готовим с нами
Соус Песто по-украински
Вустерский соус применение
Вустерский соус используется для подслащивания и приправки различных блюд. Он часто добавляется к мясным блюдам, пицце, бургерам, супам, маринадам и соусам. Вустерский соус имеет сильный вкус, поэтому его используют в небольших количествах, добавляя в блюда по своему вкусу.
Готовим с нами
3 рецепта соусов к мясу: грибной, кисло-сладкий, острый
