| горчица | 2 ст. л. |
| Мед жидкий | 2 ст. л. |
| сок лимона | 1 ч. л. |
| растительное масло | 3 ст. л. |
По составу горчично-медовый соус простейший: основных ингредиентов в нем целых два, и оба очевидны. Но ведь в кулинарии все решают нюансы, мелкие детали и тонкие акценты. Вот и получается, что на довольно прозаичной основе – только горчица и мед! – можно приготовить самое меньшее десяток утонченных, совершенных, бархатно-нежных, пикантных и еще разных-разных соусов.
Как приготовить горчично-медовый соус: рецепти
Соус горчично-медовый универсальный
Такой соус подают к запеченному мясу, рыбе, птице, его же используют как заправку салатов и из свежих, и из вареных овощей.
Приготовление:
- В небольшой удобной посудине смешать горчицу с жидким медом.
- Влить сок лимона, растительное масло и хорошо взболтать смесь веничком.
- Соус подать охлажденным.
Горчицу для этого соуса можно использовать любую, по вашему вкусу – острую, среднеострую. Очень эффектно будет выглядеть такой соус на основе горчицы с зернами.
Горчично-медовый соус к мясу и рыбе
- Сливки – 150 мл
- Горчица с зернами – 1 ст. л.
- Жидкий мед – 1 ст. л.
Приготовление:
- В сотейнике на медленном огне довести до кипения сливки с горчицей, регулярно перемешивая.
- Добавить жидкий мед и, не прекращая перемешивать, готовить соус, пока он слегка не загустеет.
- Готовый соус подать горячим.
Горчично-медовый соус к гравлаксу – маринованно-соленой рыбе
- Горчица – 2 ст. л.
- Жидкий мед – 2 ст. л.
- Сок лимона – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Измельченная зелень укропа – по вкусу
- Соль – 1/4 ч. л.
- Молотый черный перец – по вкусу
Приготовление:
- Горчицу смешать с медом и соком лимона․ Добавить соль.
- Вливая оливковое масло, очень хорошо перемешать смесь.
- Заложить измельченный укроп и снова перемешать.
- Приправить молотым черным перцем по вкусу.
- Соус охладить и подать к маринованной или холодной запеченной рыбе.
Горчично-медовый соус к блюдам из яиц
- Домашний майонез – 70 г
- Дижонская горчица (с зернами) –3 ст. л.
- Жидкий мед – 2 ст. л.
- Сок лимона – 1 ст. л.
Приготовление:
- Горчицу растереть с медом и соком лимона.
- Добавляя порциями майонез, перемешать до однородности.
- Соус подавать к французским гренкам, омлету, вареным яйцам или яйцам пашот.
Горчично-медовый соус к запеченной свинине
- Сливки – 100 мл
- Горчица – 1 ст. л.
- Жидкий мед – 1 ст. л.
- Соевый соус – 1 ст. л.
Приготовление:
- В сотейнике соединить ингредиенты и на медленном огне довести до кипения.
- Готовить, перемешивая веничком, на медленном огне 5 минут.
- Соус подать теплим.
Горчично-медовый соус к жареной и запеченной птице
- Горчица – 3 ст. л.
- Мед – 3 ст. л.
- Майонез – 3 ст. л.
Приготовление:
- Горчицу растереть с медом.
- Добавить майонез и хорошо перемешать.
- Подать охлажденным.
Горчично-медовый соус на кокосовых сливках
Такой соус подают обычно к мясу. Также можно использовать его как маринад для овощей, мяса и рыбы перед запеканием.
- Кокосовые сливки – 100 мл
- Горчица – 2 ст. л.
- Жидкий мед – 2 ст. л.
- Бальзамический крем – 1 ст. л.
- Веточка розмарина — 1 шт.
Приготовление:
- Все составляющие смешать в небольшом сотейнике и на медленном огне довести до кипения.
- Варить, перемешивая, 3 минуты.
- Соус снять с огня и дать настояться под крышкой 5 минут.
- Подать теплым.
К чему подают горчично-медовий соус?
Соусы на основе горчицы и меда отлично подойдут к мясу и рыбе, к салатам и мелким закускам. Готовят горчично-медовый соус также для запекания птицы, знаменитую французскую баранью ножку запекают в горчично-медовом соусе, и нежного кролика, который просто тает во рту, а еще горчично-медовым соусом поливают тарт с томатами… Горчично-медовый соус — он разный и разнообразный, и в сочетании с каждым продуктом создает свою, неповторимую и необыкновенно вкусную симфонию.
Сколько горчицы в горчичном соусе?
Классическая пропорция основных составляющих – 1:1. То есть, если вы берете одну ложку горчицы, то добавляете и одну ложку жидкого меда. Но это только основа, так сказать, фоновое звучание. Дальше работают нюансы, свои для каждого блюда, каждого продукта.