Грузинская кухня
Вегетарианство
Загрузка...
Ткемали
Ткемали подают с рыбой, мясом, птицей, гарнирами из картофеля и макарон.
Ингредиенты:
- Сливы – 1 кг
- Чеснок – 1 головка
- Соль – 4 ч. л.
- Красный острый перец – 1 шт.
- Кинза – 1 пучок
- Укроп – 0,5 пучка
Пошаговый рецепт приготовления соуса Ткемали
- Из сливы достаем косточки и засыпаем плоды солью. Ждем, когда слива даст сок.
- Ставим на огонь и даем покипеть сливе 5 минут, добавляем нарезанный перец и варим ещё 5 минут.
Продолжение рецепта читайте тут.
Готовим с нами
Ткемали из красной смородины
Сацебели
Сацебели – известный грузинский соус, который традиционно готовят из слив и специй. В меру острый, пряный, ароматный соус прекрасно сочетается с мясом, раскрывая и дополняя его сочный вкус.
Ингредиенты:
- Слива – 2 кг
- Чеснок – 2–3 головки
- Острый перец – 2–3 шт.
- Карри – 20 г
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 8 ст. л.
- Молотый перец – 2–3 ч. л.
- Молотая корица – 0,5 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления соуса сацебели
- Из слив вынимаем косточки, чеснок и перец очищаем.
- Пропускаем через мясорубку.
- Добавляем соль, сахар и специи.
Продолжение рецепта читайте тут.
Готовим с нами
Сацебели от Игоря Мисевича
Тклапи
Тклапи – кислый лаваш из слив.
Ингредиенты:
- Тклапи – 100 г
- Кипяток – 0,25–0,5 стакана
- Кинза – 3 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Красный молотый перец – 1 ч. л.
Как приготовить тклапи
- Промываем сливы и разрезаем пополам, удаляем все косточки.
- Заливаем сливы водой, чтобы уровень воды был примерно на 2 см выше уровня слив.
- Доводим до кипения и варим около 20 минут, до размягчения.
- Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.
- Массу протираем через сито. Выкладываем на доску или противень, застеленный пергаментом, разравниваем.
- Даем высохнуть на солнце около 2 суток, периодически переворачивая.
- Потом тклапи измельчаем, кладем в фарфоровую чашку, заливаем кипятком, закрываем блюдцем и оставляем на 30 мин. Растираем, добавляем пряности и соль, тщательно перемешиваем.
.jpg)
