Бер Руж — универсальный, простой в приготовлении соус, который пришел к нам из Франции. Он отлично подходит и к мясу, и к птице, и даже к рыбе
Как приготовить соус Бер Руж
- Несоленое охлажденное сливочное масло нарезаем кубиками. Лук-шалот мелко рубим.
- Помещаем уксус и вино в небольшую кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем порубленный лук-шалот.
- Убавляем огонь и варим содержимое в течение примерно 2 минут, так чтобы осталась только 1 ст. л. жидкости. Она должна иметь слабую сиропообразную консистенцию.
- При слабом огне добавляем воду, затем добавляем по одному кубику сливочное масло, постоянно размешивая венчиком. Приправляем солью, белым перцем и лимонным соком.
ГОТОВИМ С НАМИ
Классический соус Бешамель
Французская кухня
Загрузка...
.jpg)
