Журек — рецепт супа с копченостями

Как приготовить журек с копченостями

Приготовление закваски

1. Раздавливаем чеснок и смешиваем его с водой.
2. Соединяем воду с мукой, взбиваем и оставляем закваску в теплом месте на 3 дня, чтобы закваска заиграла.
3. Емкость с закваской лучше накрыть пленкой и сделать в ней отверстия, чтобы закваска дышала.

Приготовление журека

1. Нарезаем крупным кубиком все копчености и лук.
2. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем до золотистого цвета лук. После по очереди добавляем к луку копчености и обжариваем все вместе 10 минут.
3. Раздавливаем чеснок и часть чеснока кладем в мясной бульон, а другую – к копченостям.
4. Когда бульон закипит, кладем в него копчености, майоран, сметану и закваску. Опять доводим до кипения и добавляем еще майоран.
5. Сниаем суп с плиты.

Подача и сервировка журека

Журек можно подать как в тарелке, так и в буханке черного хлеба из которой предварительно вынут мякиш.

Тонкости приготовления журека

• При соединении муки и воды, закваску нужно постоянно взбивать венчиком, чтобы мука не пошла комками.
• Копчености для журека можно обжаривать как по-отдельности, так и все вместе. Колбасу нужно добавлять последней, чтобы она сохранила свою форму.
• Майоран в суп добавляется дважды: перед введением сметаны и в самом конце.

Еще рецепты супов:

Готовим с нами Журек — рецепт польского супа Готовим с нами Рецепт солянки с копченостями Готовим с нами Любимая солянка: 5 рецептов вкусной солянки

 

---

Smachno.ua благодарит шеф-повара Александра Юрченко, который поделился рецептом журека

---