Польская кухня
Загрузка...
Как приготовить журек: рецепт
1. Чтобы приготовить закваску, вам понадобится овсяная мука, ржаной хлеб, чеснок, перец горошком и вода. Для самого супа нужны колбаски, копченая свинина, картофель, лук, морковь, куриные яйца, чеснок, сметана, зелень, травы, растительное масло (Ингредиенты указаны на трехлитровую кастрюлю).
2. Главное для журека – закваска. Ее готовят из овсяной или ржаной муки. В данном случае используется овсяная. Высыпьте ее в теплую воду и перемешайте, разбивайте комочки. Добавьте перец, разрезанные пополам зубчики чеснока, разломанный на кусочки ломтик хлеба. Все перемешайте, перелейте в банку. Накройте ее марлей или неплотно крышкой. Основа для закваски готова. Теперь поставьте банку в теплое место на 5 дней. Каждый день перемешивайте содержимое
Готовим с нами
Свекольник холодный — рецепт на минеральной воде
3. Готовую закваску нужно процедить. Дальше понадобится только жидкость, все остальное выбросьте.
4. Для бульона сложите в холодную воду очищенную целую луковицу, морковь и колбасу. Варите 30 минут. За 5 минут до конца приготовления положите лавровый лист. Затем сразу его достаньте. Если лавровый лист будет долго находиться в супе, тот начнет горчить.
5. Луковицу нарежьте кубиками. Обжаривайте до полупрозрачности.
6. Добавьте нарезанную морковь и обжаривайте 5 минут. Добавьте нарезанные копчености, обжаривайте еще 5 минут.
7. Из готового бульона достаньте лук, морковь и колбасу. Овощи выбросьте, колбасу оставьте. Положите в бульон нарезанный картофель. Варите его до полуготовности, примерно 5-7 минут.
8. Добавьте зажарку и проварите еще 5 минут.
9. Теперь нужно добавить процеженную закваску и варить еще 5 минут. Положите в суп толченый чеснок, травы, соль, нарезанную вареную колбасу и проварите 2-3 минуты.
10. Яйца отварите вкрутую и разрежьте пополам. При подаче в каждую тарелку нужно положить половинку вареного яйца, сметану и зелень.
.jpg)
