Ингредиенты
| свинина | 300.00 г |
| щавель | 300.00 г |
| мука | 1.00 ст. л. |
| шпинат | 50.00 г |
| Петрушка | 30.00 г |
| зеленый лук | 20.00 г |
| Корень сельдерея | 50.00 г |
| Лавровый лист | 2.00 шт. |
| картофель | 3.00 шт. |
| морковь | 1.00 шт. |
| Яйцо | 2.00 шт. |
| лук | 3.00 шт. |
| сметана | 4.00 ст. л. |
Как приготовить зеленый борщ
- Свинину промываем, закладываем в холодную воду (3 л), добавляем сельдерей, лук и лавровый лист.
- Варим 90 минут на небольшом огне.
- Вынимаем мясо, а бульон процеживаем.
- Закладываем в бульон две целые картофелины и отвариваем до мягкости. Оставшуюся картошку нарезаем кубиком.
- Лук и морковь мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавляем муку и сметану, разведенную бульоном. Готовим еще минуту, а затем добавляем в бульон поджарку.
- Закладываем в зеленый борщ нарезанный кубиком картофель, а тот картофель, который был отварен целиком, достаем и разминаем в пюре.
- Добавляем картофельное пюре в суп.
- За 2 минуты до готовности кладем в зеленый борщ нарезанный соломкой щавель, шпинат и петрушку.
- Доводим до кипения, накрываем крышкой и даем настояться в течение 30 минут.
- Подаем зеленый борщ с щавелем и шпинатом со сметаной, зеленым луком и вареным яйцом.