Ингредиенты
| баранина (грудинка) | 500 г |
| баранина (корейка) | 500 г |
| вода фильтрованая | 2 л |
| картофель | 300 г |
| лук репчастый | 300 г |
| лук салатный | 75 г |
| морковь | 150 г |
| помидор | 100 г |
| болгарский перец (красный + желтый) | 150 г |
| укроп | 10 г |
| кинза | 10 г |
| Петрушка | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Кориандр в зернах | 1/2 ч. л. |
| Зира в зернах | 1/2 ч. л. |
| Сушеный стручковый перец | 1 шт. |
Как приготовить шурпу из баранины
Шаг 1
Баранину очистите от пленок, разрежьте на порционные куски, промойте и положите в кастрюлю с холодной фильтрованной водой. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума.
Шаг 2
Добавьте в кастрюлю щепотку соли. Снимите всю пену. Лук нарежьте полукольцами и добавьте к бульону. Проварите на медленном огне в течение 30 минут.
Шаг 3
Морковь нарежьте наискось крупными кусками. Зиру и кориандр разотрите в ступке. Добавьте все к бульону. Варите шурпу еще час на медленном огне.
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю сухой стручковый перец, очищенный от кожицы помидор и нарезанный полукольцами болгарский перец.
Шаг 5
Укроп, петрушку и кинзу измельчите, а салатный лук нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте все в кастрюлю с готовой картошкой.
Шаг 6
Проварите еще в течение 3-5 минут. Если необходимо, досолите шурпу.
Шаг 7
Снимите блюдо с огня и оставьте настаиваться при закрытой крышке на 10-15 минут.
Шурпа из баранины готова. Подайте горячей. Смачного!