Шурпа – рецепт из баранины

Баранину очистите от пленок, разрежьте на порционные куски, промойте и положите в кастрюлю с холодной фильтрованной водой. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума.

Добавьте в кастрюлю щепотку соли. Снимите всю пену. Лук нарежьте полукольцами и добавьте к бульону. Проварите на медленном огне в течение 30 минут.

Морковь нарежьте наискось крупными кусками. Зиру и кориандр разотрите в ступке. Добавьте все к бульону. Варите шурпу еще час на медленном огне.

Добавьте в кастрюлю сухой стручковый перец, очищенный от кожицы помидор и нарезанный полукольцами болгарский перец.

Укроп, петрушку и кинзу измельчите, а салатный лук нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте все в кастрюлю с готовой картошкой.

Проварите еще в течение 3-5 минут. Если необходимо, досолите шурпу.

Снимите блюдо с огня и оставьте настаиваться при закрытой крышке на 10-15 минут.