Узбекская кухня
Загрузка...
Приготовление бульона для шурпы
Нарезаем небольшими кусочками мясо, кладем его в кастрюлю с водой и варим на медленном огне 2 — 2,5 часа, периодически снимая с поверхности бульона пенку.
Приготовление шурпы
Разрезаем морковь на две части и вместе с очищенным картофелем кладем в бульон и варим до готовности. Нарезаем кольцами перец и лук, а помидор нарезаем кружками. Кладем лук, помидор и перец в суп и варим 10-15 минут. После добавляем специи и соль. Измельчаем зелень петрушки, чеснок и перемешиваем их. Закладываем смесь зелени и чеснока в суп , кладем сливочное масло, закрываем крышкой и даем супу настояться в течение 5-10 минут.
Подача и сервировка шурпы
Готовый суп разливаем в глубокие тарелки, кладем в каждую по кусочку мяса, украшаем свежей зеленью и подаем.
Тонкости приготовления шурпы от шеф-повара Евгения Тимченко
- В качестве специй для шурпы великолепно подходят сушеные помидоры, кинза, зира, барбарис, перец черный, перец острый, лавровый лист.
- Чеснок для шурпы нужно нарезать, а не пропускать через чеснокодавку — вкус у нарезанного чеснока другой.
- Если картофель небольшой, то в суп он закладывается целиком, а если клубни крупные, их можно разрезать на 4 части.
Готовим с нами
Шурпа – рецепт из баранины
Готовим с нами
Суп Фо Бо – рецепт в домашних условиях
Готовим с нами
Фирменный харчо от Надежды Мейхер
Готовим с нами
Шотландский суп кок-а-лики – рецепт от шеф-повара
Кулинарный словарь о шурпе
Smachno.ua благодарит кафе «Ереван» и особенно – шеф-повара Евгения Тимченко, который поделился рецептом шурпы
