Ингредиенты
| локшина | 150 г |
| Куриные ножки | 1 шт. |
| Куриный каркас | 1 шт. |
| Свиная пашина | 300 г |
| морковь | 1 шт. |
| подсолнечное масло | 40 мл |
| яйца | 3 шт. |
| соевый соус | 60 мл |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| зеленый лук | 11 стеблей |
| чеснок | 6 зубчиков |
| имбирь | 2,5 см |
| вода | 2,5 л |
| Соль | 10 г |
| нори | 1 лист |
Рецепт приготовления супа рамен
Шаг 1
В котел наливаем растительное масло, кладем куриную ножку, разрубленный пополам куриный каркас, нарезанный зеленый лук, соль, кольца имбиря и моркови. Перемешиваем и запекаем в закрытом казане при 230 °C 30 минут.
Шаг 2
Для свинины часю нарезаем пашину, кладем на холодную сковороду и вытапливаем жир на маленьком огне по 20 минут с каждой стороны.
Шаг 3
Запеченную курицу заливаем холодной водой, доводим до кипения на сильном огне, затем варим 1 час на малом огне. Готовый бульон процеживаем. Куриное мясо разделяем на волокна.
Шаг 4
Вытопленную свинину перекладываем в котел, заливаем частью бульона, добавляем белое вино, чеснок и зеленый лук. Ставим на 1 час в разогретую до 180 °С духовку.
Шаг 5
Затем процеживаем бульон в отдельную кастрюлю и варим в нем лапшу.
Шаг 6
Тушеную свинину – нарезаем на мелкие куски.
Шаг 7
В пиалы наливаем соевый соус, белое сухое вино, кладем курятину, свинину и готовую лапшу. Заливаем бульоном, украшаем зеленым луком и кусочками листа нори. Выкладываем отваренные вкрутую и разрезанные пополам яйца.
Суп рамен – видео приготовления