Ингредиенты
| Овочевий або м'ясний бульйон | 2,5 л |
| щавель | 1 пучок |
| Петрушка або кріп | 1 пучок |
| Зелена цибуля | 1 пучок |
| картофель | 2 шт. |
| яйца | 3 шт. |
| лук | 1 шт. |
| Сіль | до смаку |
| Мелений чорний перець | до смаку |
| растительное масло | для жаренья |
| сметана | по вкусу |
Как приготовить щавлевый борщ: рецепт пошаговый
- Овощной или мясной бульон доведите до кипения, добавьте нарезанный кубиками или соломкой почищенный картофель и варите 10 минут.
- Тем временем яйця сварите. Нарезанную кубиками небольшую луковицу поджарьте на подсолнечном масле до полуготовности.
- Всю зелень промойте и нарежьте.
- Обжаренную луковицу добавить в бульон, готовьте 5–7 минут.
- Затем добавьте нарезанную зелень и доведите до кипения.
- Яйцо разбейте в небольшую тарелку и перемешайте. Вылейте, помешивая, яйцо в бульон, добавьте соль и перец по вкусу, готовьте после закипания 5 минут.
- Вареные яйца почистите и разрежьте пополам.
- В каждую тарелку добавьте по половинке вареного яйца и сметану по вкусу.
Щавлевый борщ готов!
В щавлевый борщ вместе с луковицей можно также обжарить тертую на средней терке небольшую морковку. При желании к поджарке можно также добавить нарезанные пластинками шампиньоны.
В любых украинских первых блюдах не лишним будет и лавровый лист. В конце приготовления лавровый лист необходимо убрать.