5 простых способов приготовления яйца-пашот

Яйцо выбираем самое свежее (не более одной недели от роду), так как яйца не первой свежести растекаются при варке и становятся бесформенными.

Способ №1: яйцо-пашот в сотейнике

1. Доводим до кипения воду в сотейнике, слегка подсаливаем и вливаем уксус (30 г).
2. Ложкой делаем воронку.
3. Вбиваем яйцо в воронку.
4. Через 2-4 минуты яйцо готово.

Способ №2: яйцо-пашот в мешочке

1. Лист пергамента 20х20 см смажьте сливочным маслом и положите в неглубокую миску.
2. Сверху разбейте яйцо и скрепите края пергамента.
3. В едва кипящую воду опустите получившийся мешочек на 3,5 минуты.
4. Достаньте яйцо из мешочка.

ГОТОВИМ С НАМИ
Теплый печеночный салат с яйцом-пашот

Способ №3: яйцо-пашот в пакете

1. Смажьте небольшой полиэтиленовый пакет изнутри сливочным маслом.
2. Разбейте в него яйцо.
3. Стяните края пакета резинкой как можно ближе к содержимому — так у яйца будет больше шансов сохранить свою форму — и варите в течение 4 минут 20 секунд, держа пакет с яйцом так, чтобы он не касался дна.

Способ №4: яйцо-пашот в кастрюле

1. В низкую кастрюлю наливаем полтора литра воды и ставим её на огонь. Солим и вливаем уксус (он препятствует растеканию белка). Воду доводим до кипения.
2. Скорлупу яйца аккуратненько раскалываем и с предельной осторожностью выпускаем яйцо в маленькую мисочку.
3. Как только со дна кастрюли начнут подниматься пузырьки, осторожно выливаем яйцо в воду. Для этого мисочку подносим как можно ближе к воде и, плавно наклонив, даем яйцу соскользнуть в кипящую воду, а точнее в воронку, которая образовалась за счет вращательных движений ложки по кругу. Огонь делаем минимальным и варим яйцо 1-2 минуты.
4. Узнать готово ли яйцо легко,— белок должен полностью затвердеть. Вынимаем яйцо шумовкой и подаем сразу, чтобы оно не успело обветриться.

Способ №5: яйцо-пашот в пашотнице

1. Смажьте пашотницу сливочным маслом.
2. Разбейте туда яйцо.
3. Опустите в едва кипящую воду и варите 3,5 минуты.

ГОТОВИМ С НАМИ
Салат с лисичками и яйцом-пашот (фоторецепт)