X

Балык из телятины. Кулинарные подарки. 5 место

Ингредиенты
Телятина (задняя часть) 1,5 кг
Морская соль 160 г
сахар 125 г
Молотая паприка 12 г
Чабер сушеный 3 г
Молотый душистый перец 3 г
Молотый кориандр 5 г
вода 40 мл

Пошаговый рецепт приготовления балыка из телятины

  1. Обкачайте телятину в смеси сахара и морской соли, оставьте в холодильнике на 3 дня. В течение этого времени сливайте жидкость, которая выделяется из мяса. Саму телятину периодически переворачивайте с боку на бок.
  2. Затем просушите мясо бумажными полотенцами. Смешайте молотый душистый перец, чабер, молотый кориандр, паприку и воду. Натрите этой смесью телятину со всех сторон. Переложите на отрез марли, сложенный в несколько слоев. Завяжите концы марли, предоставив мясу форму шара.
  3. Выдержите телятину в холодильнике 3 суток, затем подвесьте и сушите в проветриваемом помещении еще 3 недели при температуре 10-14⁰С.
  4. Снимите с готового балыка марлю. Нарежьте тонкими слайсами.
Готовим с нами Буженина: классический рецепт Готовим с нами Буженина в хлебе с пряным хлебным соусом Готовим с нами Балык из курицы – рецепт в домашних условиях Готовим с нами Буженина по-домашнему: рецепт с фото

Балык из телятины: видеорецепт

Смотрите онлайн: Кулинарные подарки. Серия 1. Все буде смачно от 24.02.2018

Балык из телятины: видеорецепт

Смотрите также: Видеорецепт пряничной коробки с домашним зефиром Все буде смачно