Ингредиенты
| малина | 400 г |
| сахарная пудра | 450 г |
| яйца | 4 шт. |
| сливочный сыр | 450 г |
| сливки | 250 мл |
| Белый винный уксус | 5 мл |
| Кукурузный крахмал | 10 г |
| Кокосовая стружка | 100 г |
| Соль | 2 г |
Пошаговый рецепт приготовления меренгового рулета с малиной
- Приготовьте меренгу: добавьте к белкам соль, взбейте их в пену. Затем постепенно введите 2/3 сахарной пудры и взбейте белки до мягких пиков. Треть пудры смешайте с крахмалом, добавьте эту смесь к белкам и продолжите взбивание до устойчивых пиков. Наконец добавьте белый винный уксус, перемешайте.
- Выложите меренгу на противень с пергаментом, разровняйте. Выпекайте 10 мин. при температуре 200⁰С и еще 10 мин. при температуре 170⁰С. Оставьте корж из меренги на 10 мин. под вафельным полотенцем.
- Приготовьте крем: соедините сахарную пудру, сливки и сливочный сыр. Взбейте до однородности. Выложите на меренговый корж четвертую часть крема, разровняйте, присыпьте кокосовой стружкой и распределите по всей поверхности малину. Сверните корж в рулет. Украсьте остатками крема, малиной и кокосовой стружкой. Поставьте в холодильник на 1 час.
Малиново-творожный торт от Лизы Глинской (фоторецепт)
Как приготовить меренговый рулет с малиной: видеорецепт