Рулет со свинины
Ингредиенты:
- Свинина – 1,5 кг
- Яйца – 2 шт.
- Шпик – 70 г
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль – по вкусу
Как приготовить рулет со свинины
- Свиную мякоть в виде большого пласта толщиной примерно 2 см выравниваем, равномерно укладываем на нем мелко нарезанные шпик, морковь, чеснок, вареные яйца.
- Сворачиваем в виде рулета, перевязываем, отвариваем в подсоленной воде и охлаждаем под прессом.
Балык из телятины
Ингредиенты:
- Телятина (задняя часть) – 1,5 кг
- Морская соль – 160 г
- Сахар – 125 г
- Молотая паприка – 12 г
- Чабер сушеный – 3 г
- Молотый душистый перец – 3 г
- Молотый кориандр – 5 г
- Вода – 40 мл
Как приготовить балык из телятины
- Обкачайте телятину в смеси сахара и морской соли, оставьте в холодильнике на 3 дня.
- В течение этого времени сливайте жидкость, которая выделяется из мяса.
- Саму телятину периодически переворачивайте с боку на бок.
- Затем просушите мясо бумажными полотенцами.
Пошаговый рецепт приготовления читайте здесь
Буженина в тесте
Ингредиенты:
- Свинина (шейка) – 600 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец черный (молотый) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Тесто слоеное (готовое) – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
Как приготовить буженину в тесте
- Свинину тщательно моем под холодной проточной водой, обсушиваем, натираем смесью из соли, молотого перца и измельченного чеснока. Кладем в холодильник на 8 часов.
- Сковороду хорошо разогреваем и обжариваем подготовленное мясо до появления золотистой корочки. Снимаем с огня и слегка остужаем.
- Раскатываем тесто прямоугольной формы, в центре кладем мясо. Сверху и снизу оставляем пустое место по 5-10 см, с каждого края – по 10 см. Боковые части теста нарезаем по диагонали по отношению к куску мяса на полоски шириной 2 см.
- Края теста смазываем взбитым яйцом. Верхний и нижний край загибаем на кусок мяса, а боковые полоски теста складываем попеременно друг на друга, чтобы на поверхности куска мяса получилась «косичка».
- Выпекаем мясо в духовке при температуре 200 °С в течение 30 минут.