Мясная тарелка: рецепты домашней буженины, мясного рулета и балыка

Рулет со свинины

Ингредиенты:

• Свинина – 1,5 кг
• Яйца – 2  шт.
• Шпик – 70  г
• Морковь – 1  шт.
• Чеснок – 4  зубчика
• Соль – по вкусу

Как приготовить рулет со свинины

1. Свиную мякоть в виде большого пласта толщиной примерно 2 см выравниваем, равномерно укладываем на нем мелко нарезанные шпик, морковь, чеснок, вареные яйца.
2. Сворачиваем в виде рулета, перевязываем, отвариваем в подсоленной воде и охлаждаем под прессом.

Балык из телятины

Ингредиенты:

• Телятина (задняя часть) – 1,5 кг
• Морская соль – 160 г
• Сахар – 125 г
• Молотая паприка – 12 г
• Чабер сушеный – 3 г
• Молотый душистый перец – 3 г
• Молотый кориандр – 5 г
• Вода – 40 мл

Как приготовить балык из телятины

1. Обкачайте телятину в смеси сахара и морской соли, оставьте в холодильнике на 3 дня.
2. В течение этого времени сливайте жидкость, которая выделяется из мяса.
3. Саму телятину периодически переворачивайте с боку на бок.
4. Затем просушите мясо бумажными полотенцами.

Пошаговый рецепт приготовления читайте здесь

Буженина в тесте

Ингредиенты:

• Свинина (шейка) – 600  г
• Чеснок – 2  зубчика
• Перец черный (молотый) – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Тесто слоеное (готовое) – 500  г
• Яйцо – 1 шт.

Как приготовить буженину в тесте

1. Свинину тщательно моем под холодной проточной водой, обсушиваем, натираем смесью из соли, молотого перца и измельченного чеснока. Кладем в холодильник на 8 часов.
2. Сковороду хорошо разогреваем и обжариваем подготовленное мясо до появления золотистой корочки. Снимаем с огня и слегка остужаем.
3. Раскатываем тесто прямоугольной формы, в центре кладем мясо. Сверху и снизу оставляем пустое место по 5-10 см, с каждого края – по 10 см. Боковые части теста нарезаем по диагонали по отношению к куску мяса на полоски шириной 2 см.
4. Края теста смазываем взбитым яйцом. Верхний и нижний край загибаем на кусок мяса, а боковые полоски теста складываем попеременно друг на друга, чтобы на поверхности куска мяса получилась «косичка».
5. Выпекаем мясо в духовке при температуре 200 °С в течение 30 минут.

Готовим с нами Буженина: классический рецепт

Готовим с нами Балык из курицы – рецепт в домашних условиях

Готовим с нами Буженина по-домашнему: рецепт с фото