Ингредиенты
| На 7,5 л готовой аджики: | |||
| помидор | 5 кг | ||
| болгарский перец | 1 кг | ||
| морковь | 1 кг | ||
| яблоки | 1 кг | ||
| чеснок | 300 г | ||
| уксус | 250 мл | ||
| растительное масло | 500 мл | ||
| сахар | 200 г | ||
| Соль | 100 г | ||
| Острый перец | 3 стручка | ||
Вам какая аджика больше нравится – абхазская или грузинская?.. Говорите. не слишком разбираетесь в тонкостях? Это и не удивительно: аджика – приправа домашняя, потому у каждой хозяйки что в Грузии, что в Абхазии она своя, по дедовским проверенным рецептам. А у нас – собственный рецепт, тоже проверенный и опробованный. Такой аджики много никогда не бывает. Доказано опытом!
Как приготовить аджику на 5 кг помидоров
Шаг 1
Морковь чистим и моем. Помидоры, оба вида перца и яблоки моем и обсушиваем.
Шаг 2
Помидоры нарезаем половинками или четвертинками. Из стручков перца удаляем плодоножки с семенами. Яблоки нарезаем половинками и удаляем из них сердцевины с семенами.
Шаг 3
Готовим мясорубку и большую огнеупорную посудину.
Шаг 4
С помощью мясорубки измельчаем помидоры, перекладываем их в огнеупорную посудину и ставим на медленный огонь.
Шаг 5
Измельчаем с помощью мясорубки яблоки и закладываем их к помидорам.
Шаг 6
Так же измельчаем морковь и перец и закладываем к остальным овощам.
Шаг 7
Овощную массу перемешиваем, доводим до кипения и варим несколько минут.
Шаг 8
Вливаем растительное масло и уксус и очень хорошо перемешиваем.
Шаг 9
Устанавливаем огонь на средний уровень, прикрываем посудину крышкой и варим аджику 2 часа.
Шаг 10
Чеснок разбираем на зубчики, чистим и толчем. Добавляем в овощную массу сахар, соль, толченый чеснок и варим аджику еще 1 час.
Шаг 11
Готовим стерилизованные банки и крышки к ним.
Шаг 12
Готовую аджику горячей разливаем по подготовленным банкам и герметично закрываем крышками. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем плотным полотенцем.
Шаг 13
Даем заготовке полностью остыть при комнатной температуре и переносим ее на хранение в темное прохладное место.