Нектариновый компот (без стерилизации)
Ингредиенты на банку 1.5 литра:
- Некрупные нектарины — 0,4-0,5 кг нектаринов
- Сироп, слитый после бланширования – 1 литр
- Сахар – 300-350 г
Как приготовить компот из нектаринов
Нектарины должны быть целыми и хорошими, без порчи.
- Плоды моем, выкладываем в чистые, ошпаренные кипятком банки так, чтобы целые нектарины заняли чуть больше половины банки.
- Заливаем фрукты кипятком, накрываем прокипяченной крышкой и оставляем бланшироваться на 15 минут.
- Сливаем воду из-под нектаринов обратно в кастрюлю, доливаем воды и добавляем сахар.
- Доводим сироп до кипения и варим 5 минут.
- Заливаем нектарины в банках сиропом и закатываем крышками.
- Переворачиваем банки вверх ногами, дожидаемся, пока компот остынет при комнатной температуре и переставляем в темное, прохладное место.
Нектариновый компот может храниться около года.
Нектарины в сиропе
Ингредиенты на банку 0.5 л:
- Нектарины — 400 г
- Сахар — 200 г
- Лимонный сок — 1 ч.л.
Как приготовить нектарины в сиропе
- Ставим банки и крышки на стерилизацию — как это сделать, вы можете прочитать здесь.
- Нектарины промываем, разрезаем пополам и вынимаем косточки.
- Выкладываем нектарины в банки и заливаем кипятком. Оставляем на 15 минут.
- В это же время в кастрюле смешиваем сахар и лимонный сок.
- Выливаем туда же воду из банки и, помешивая, варим сироп до тех пор, пока он не закипит.
- Заливаем кипящим сиропом нектарины, закатываем и укупориваем банки. Оставляем заготовки остыть при комнатной температуре, а после переставляем в прохладное темного место для хранения.
Конфитюр из нектаринов
Ингредиенты:
- Лайм – 1 шт
- Сахар – 600 г
- Тимьян – 1 веточка;
- Мякоть нектаринов – 1 кг
Как приготовить нектариновый конфитюр
- Нектарины моем, чистим и вынимаем косточки.
- Мякоть измельчаем с помощью блендера до состояния пюре.
- Добавляем сок лайма, сахар и тимьян.
- Варим всё на медленном огне до тех пор, пока конфитюр не загустеет.
- Разливаем нектариновый конфитюр по стерилизованным банкам и укупориваем.
Сушеные нектарины в духовке
- Нектарины моем, просушиваем полотенцем, вынимаем косточки и нарезаем дольками.
- Немного подвяливаем ломтики на противне при температуре 45 градусов в духовке.
- Затем сливаем лишний сок и ставим нектарины на 70 градусов.
- Если спустя 9-12 часов нектарины всё еще немного влажные, окончательно досушить их можно при температуре 20 градусов.