Вишня на зиму — рецепты заготовки
Варенье из жареной вишни
Ингредиенты:
- Вишня — 500 г;
- Сахар — 400 г
Как приготовить варенье из жареной вишни
- Вишню вымываем, удаляем косточки.
- На горячую сковороду высыпаем сахар, сверху – вишню.
- Готовим на среднем огне до полного растворения сахара, периодически помешивая лопаткой. Уменьшаем огонь, готовим еще 10-15 минут. При необходимости снимаем пену.
- Горячее варенье разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем крышками. Храним в прохладном месте.
Вишневые цукаты на зиму
Ингредиенты:
- Сахар– 1 кг;
- Вишня – 1,5 кг;
- Вода питьевая охлажденная – 100 г.
Как приготовить вишневые цукаты
- Моем ягоды, удаляем из них косточки. Помещаем вишни в эмалированную кастрюлю.
- Кипятим воду, высыпаем сахар, провариваем до полного растворения сахарного песка.
- Заливаем ягоды сиропом, аккуратно помешивая. Даем им постоять около шести часов.
- Готовые вишенки просушиваем в духовке 6 часов и помещаем в кулек из полиэтилена либо в стеклянные банки;
Храним вишневые цукаты в холодном, темном месте.
Вишня в собственном соку
Ингредиенты:
- Вишня — 1 кг;
- Сахар — 200 г.
Как приготовить вишню в собственном соку
- Промываем вишни водой, откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней воде.
- Удаляем косточки из вишен.
- Сок, который выделился при извлечении косточек, переливаем в очищенные вишни.
- Очищенные вишни засыпаем сахаром, оставляем на 6 — 8 часов, чтобы вишни выделили сок. Продолжение рецепта читайте тут.
Вишневка
Ингредиенты:
- Вишня — 1 кг;
- Сахар — 400 г;
- Водка — 0,5 л.
Как приготовить вишневку
- Вишню засыпаем в бутыль вместе с сахаром так, чтобы сахар полностью перемешался с ягодами. Сверху завязываем бутыль марлей и выставляем на солнечный свет на 6 недель — вишня должна перебродить.
- После сливаем вишневый сок и разливаем его по бутылкам. Бутылки закупориваем и ставим в холодное место. Продолжение рецепта читайте тут.
Вишневый соус на зиму
Ингредиенты:
- Вишня — 1,5 кг;
- Сахар — 300 г; ;
- Растительное масло — 1 ст. л.;
- Уксус — 1 ст. л.;
- Картофельный крахмал — 2 ст. л.;
- Смесь перцев молотых — по вкусу;
- Гвоздика — по вкусу;
- Специи сухие — по вкусу
Как приготовить вишневый соус на зиму
- Вишню ложем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Оставляем на ночь. Если ягоды не очень сочные и сока за ночь выделится мало, нужно будет добавить 0,5 стакана воды.
- Далее ставим кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим вишню в течение 20 минут, после чего откидываем на дуршлаг. Необходимо, чтобы весь сироп стек.
- Теперь в отдельную емкость протираем ягоды прямо через дуршлаг и добавляем в полученное вишневое пюре ложку растительного масла, смесь молотых перцев, гвоздику и прочие любимые специи (лучше, если они будут острыми). Кастрюлю с вишневым пюре и специями ставим на плиту и снова доводим до кипения.
- Пока вишневое пюре греется, в сиропе разводим крахмал. Важный момент — сироп должен полностью остыть. Если вы хотите, чтобы соус получился не очень густым, положите 1 ложку крахмала.
- Пюре на плите закипает — добавляем в него уксус, размешиваем. Теперь можно постепенно вводить сироп с разведенным в нем крахмалом, после чего кипятим будущий соус еще 2-3 минуты.
- Готовый соус разливаем в небольшие банки и герметично закрываем крышками.
Соус из вишни к мясу нужно хранить в холодном месте, чтобы он дотянул до зимы.