Ингредиенты
| баклажан | 600 г | ||
| чеснок | 3 зубчика | ||
| Зира | 4 г | ||
| Сок лимона | по вкусу | ||
| Перець чилі | 1 шт. | ||
| растительное масло | 80 мл | ||
| мята | 4 веточки | ||
| кинза | 5 веточек | ||
| Тахинная паста | 30 г | ||
| Паприка | 1 г | ||
| Базилик сушеный | 1 г | ||
| Соль | 10 г | ||
| Для рассола: | |||
| вода | 1 л | ||
| Соль | 60 г | ||
Как приготовить бабагануш
Шаг 1
Смажьте баклажаны маслом, заверните в фольгу и запеките в разогретой до 180 °С духовке в течении 30 мин.
Шаг 2
Запеченные баклажаны достаньте из фольги, положите в раствор воды и соли. Очистите баклажаны от кожицы, не вынимая из рассола.
Шаг 3
Очистите чеснок и перец чили. Перец нарежьте произвольными кусочками и переложите вместе с чесноком в измельчитель. Туда же добавьте листья мяты и нарезанную кинзу. Перебейте все до кусочков размером 3-4 мм.
Шаг 4
Добавьте нарезанные крупным кубиком баклажаны, взбейте все ингредиенты до однородной массы.
Шаг 5
Смешайте массу с соком лимона, зирой, солью и тахинная пастой. Полейте готовый бабагануш маслом, смешанным с паприкой и сушеным базиликом.
Бабагануш готовый. Смачного!