| Скумбрия свежая | 1 шт. |
| лук | 1 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| Сливки 30 % | 100 мл |
| Вино белое сухое | 70 мл |
| апельсин | 1 шт. |
| лимон | по вкусу |
| тимьян | по вкусу |
| Карри | по вкусу |
| тимьян | по вкусу |
| Черный перец | по вкусу |
| Кориандр | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить рыбный паштет из скумбрии
Продукты для рыбного паштета
1. Рыбу очищаем от внутренностей, хорошо промываем и проверяем жабры: у свежей рыбы они красного цвета
2. Фольгу смазываем растительным маслом, выкладываем рыбу, солим и перчим
Читайте также: Скумбрия с песто по рецепту Джейми Оливера (фоторецепт)
3. Начиняем скумбрию ломтиками апельсина и заворачиваем в фольгу
Можно положить на рыбу несколько веточек тимьяна и розмарина
4. Запекаем рыбу в разогретой до 200° С духовке 10 минут, затем температуру снижаем до 180° С и держим рыбу в духовке еще 15 минут
5. Готовую рыбу охлаждаем и разбираем на волокна
6. Добавляем к рыбе 1/4 чайной ложки лимонной цедры
Читайте также: Рыбные котлеты от Аллы Ковальчук (фоторецепт)
7. Перебиваем рыбу с цедрой в блендере до однородной консистенции или пропускаем через мясорубку
8. Взбиваем сливки и добавляем их в паштет
Сливки можно заменить сливочным маслом (50 г)
9. Перемешиваем
10. Нарезанные лук и морковь выкладываем в сотейник, добавляем вино, карри, корианд и тимьян. Тушим, пока жидкость не выпарится наполовину
11. Перебиваем овощи в блендере в однородную массу
Читайте также: Паштет из фасоли
12. Добавляем овощное пюре в паштет и хорошо перемешиваем
Рыбный паштет готов!
Благодарим за рецепт Аллу Ковальчук