Рыбный паштет от Аллы Ковальчук (фоторецепт)

Как приготовить рыбный паштет из скумбрии

Продукты для рыбного паштета

1. Рыбу очищаем от внутренностей, хорошо промываем и проверяем жабры: у свежей рыбы они красного цвета

2. Фольгу смазываем растительным маслом, выкладываем рыбу, солим и перчим

Читайте также: Скумбрия с песто по рецепту Джейми Оливера (фоторецепт)

3. Начиняем скумбрию ломтиками апельсина и заворачиваем в фольгу

Можно положить на рыбу несколько веточек тимьяна и розмарина

4. Запекаем рыбу в разогретой до 200° С духовке 10 минут, затем температуру снижаем до 180° С и держим рыбу в духовке еще 15 минут

5. Готовую рыбу охлаждаем и разбираем на волокна

6. Добавляем к рыбе 1/4 чайной ложки лимонной цедры

Читайте также: Рыбные котлеты от Аллы Ковальчук (фоторецепт)

7. Перебиваем рыбу с цедрой в блендере до однородной консистенции или пропускаем через мясорубку

8. Взбиваем сливки и добавляем их в паштет

Сливки можно заменить сливочным маслом (50 г)

9. Перемешиваем

10. Нарезанные лук и морковь выкладываем в сотейник, добавляем вино, карри, корианд и тимьян. Тушим, пока жидкость не выпарится наполовину

11. Перебиваем овощи в блендере в однородную массу

Читайте также: Паштет из фасоли

12. Добавляем овощное пюре в паштет и хорошо перемешиваем

Рыбный паштет готов!

Благодарим за рецепт Аллу Ковальчук