Рыбные котлеты от Аллы Ковальчук (фоторецепт)

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Приготовим фарш из 1 кг филе толстолобика, щуки или судака, добавим к нему 1 стакан размоченного в молоке хлебного мякиша, половину мелко нашинкованной луковицы, 50 г тертого сыра, 2 яйца, соль и перец.

Лепим котлеты, обжариваем их с обеих сторон на растительном масле в любой панировке и отдельно пассеруем нашинкованную морковь с половиной луковицы. Для соуса смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сметаны, 2 ст. л. бульона или воды, щепотку соли и сахара. Выкладываем в форму слоями готовые котлеты, каждый слой поливаем соусом и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 °С.

Рыбные котлеты от Аллы Ковальчук — пошаговый рецепт

Продукты для рыбных котлет: целая рыба, сало, творог, морковь, лук, чеснок, яйца, хлеб, картофель, корень петрушки, мука, лавровый лист, черный перец горошком

1. Срезаем филе со щуки

2. Срезаем корочки с хлеба и замачиваем мякиш в молоке

3. Срезаем шкурку с сала

В рыбный фарш можно добавить свиное или куриное мясо

4. Отвариваем вкрутую 2 яйца

5. Натираем на мелкой терке картофель

6. Чистим морковь и корень петрушки, нарезаем их. Варим бульон из кореньев (лук, морковь, петрушка), плавников, хребта и головы щуки

7. Обжариваем крупно нарезанный лук до прозрачности

8. Пропускаем все ингредиенты (рыбное филе, сало, хлеб, яйца, жареный лук, творог, чеснок) для котлет через мясорубку

9. Добавляем сырое яйцо и тертый картофель

10. Солим и перчим

11. Перемешиваем фарш

12. Формируем котлеты и панируем их в муке

13. Обжариваем котлеты в разогретом масле с двух сторон до румяной корочки

14. Выкладываем котлеты в кастюлю и наливаем немного бульона

15. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим котлеты на маленьком огне 5-10 минут

Рыбные котлеты от Аллы Ковальчук готовы!

Читайте также: Печеночные котлеты — рецепт приготовления