За каких-то полчаса приготовить вкусный закусочный пирог к семейному обеду или так же быстро поставить на стол современные закуски? Или же, потратив немножечко времени, угостить родных румяными чебуреками?.. Все реально и даже очень и очень просто, если у вас есть… лаваш, плоский армянский хлеб. Эти тонкие пшеничные лепешки – настоящая находка для хозяйки: это же безупречная основа и для закусок, и для пирогов, и для холодных блюд, и для тех, что их стоит подавать только горячими. Скорее за дело, будет необыкновенно вкусно!
Фото: Depositphotos
Пицца на лаваше лахмаджун
Ингредиенты
- лаваш – 4 тонких лепешки
- молотая говядина – 450 г
- луковица репчатая – 1 шт.
- чеснок – 2 зубка
- петрушка – 1 пучок
- томатный соус – 2 ст. л.
- сладкий перец – 1 шт.
- помидоры – 2 шт.
- молотая паприка – 1 ч. л.
- молотый кумин – 1 ч. л.
- растительное масло
- сок лимона – по вкусу
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
- Лук и чеснок чистим, луковицу нарезаем мелкими кубиками, чеснок мелко рубим ножом. Петрушку ополаскиваем, обсушиваем и мелко нарезаем. Помидоры и сладкий перец моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
- На сковороде нагреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем чеснок и лук до прозрачности лука. Добавляем помидоры, перец и , быстро перемешивая, обжариваем 5 минут. Шумовкой перекладываем овощи в небольшую миску и охлаждаем.
- Выкладываем к овощам мясо, добавляем томатный соус, кумин и паприку, закладываем петрушку, приправляем солью, перцем и соком лимона и хорошо перемешиваем.
- Духовку нагреваем до 220 °С. На слегка смазанный растительным маслом противень выкладываем лепешку лаваша и смазываем ее мясной массой. Массу распределяем тонким слоем, покрывая лепешку почти до краев.
- Запекаем пиццу лахмаджун 7–10 минут.
Чебуреки из лаваша
Ингредиенты
- лаваш – 3 тонких лепешки
- молотая говядина – 450 г
- лук репчатый – 2 шт.
- яйцо – 1 шт.
- растительное масло – 100 –150 г
- молотый кориандр – 1/4 ч. л.
- свежая петрушка и кинза для подачи
Приготовление
- Лук чистим и мелко рубим. Подготовленный лук перемешиваем с мясом, добавляем специи, приправляем солью и перцем по вкусу.
- В небольшой посудине взбалтываем вилкой яйцо.
- Лепешки лаваша нарезаем кружками или квадратами среднего размера. На каждую заготовку выкладываем 1 ст. л. начинки. Края заготовок смазываем взболтанным яйцом ы и хорошо прижимаем зубцами вилки.
- На сковороде нагреваем растительное масло. В горячее масло порционно закладываем чебуреки и обжариваем их до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые изделия выкладываем на блюдо. Подаем готовые чебуреки со свежей зеленью и соусом на основе йогурта.
Едем на пикник: интересные рецепты бутербродов
Фото: Depositphotos
Пирог из лаваша
Ингредиенты
- лаваш – 4–5 тонких лепешек
- яйцо – 1 шт.
- растительное масло для смазывания
Для начинки:
- шпинат – 2 пучка
- лук репчатый – 2 шт.
- курятина вареная или жареная – 300 г
- сыр фета – 150 г
- сыр тертый – 70 г
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
- Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками. Шпинат ополаскиваем, просушиваем и грубо рубим. Курятину нарезаем тонкими брусочками вдоль волокон.
- На смазанной маслом сковороде обжариваем лук до прозрачности. Закладываем шпинат и готовим, пока с зелени не сойдет влага. Слегка приправляем шпинат с луком солью и перцем и перекладываем в другую посуду. Добавляем фету и тертый сыр и очень хорошо перемешиваем. Приправляем по вкусу солью и перцем.
- Духовку нагреваем до 220 °С. Готовим форму для запекания и смазываем ее маслом.
- В небольшой посудине яйцо взбиваем вилкой. На столе раскладываем лаваш и режем его на тонкие, шириной около 8 см, полоски. Выкладываем на центр каждой полоски начинку, смазываем один длинный край взбитым яйцом и сворачиваем полоску трубочкой. Выкладываем трубочки с начинкой в форму по спирали, следя, чтобы они легли довольно плотно.
- Во взбитое яйцо добавляем 2 ч. л. холодной воды и щепотку соли и с помощью кулинарной кисточки смазываем изделие в форме. Выпекаем пирог 15 минут. Подаем теплым.
Совет
Пирог в форме улитки можно приготовить с сырной начинкой со шпинатом. Шпинат с луком так же обжариваем на растительном масле и охлаждаем. Творог растираем с фетой (например, 250 г творога и 100 г феті) и смешиваем со шпинатом.
Пирог будет выглядеть еще привлекательнее, если его перед выпеканием посыпать кунжутом.
Пирог будет блестеть ярче, если смазать его именно яйцом, разведенным 1–2 ч. л. холодной води и взбитым со щепоткой соли. Именно соль придаст изделию глянцевый блеск.
Лаваш на сковороде
Ингредиенты
- мука пшеничная – 400 г
- кипяток – 200 мл
- растительное масло – 2 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
Приготовление
- Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем соль и хорошо перемешиваем.
- Вливаем к сухим ингредиентам растительное масло и, вливая тонкой струйкой горячую воду, ложкой перемешиваем до получения однородной массы без комочков. Даем смеси немного остыть и вымешиваем массу руками, пока не получим мягкое нелипкое тесто.
- Закладываем тесто в полиэтиленовый пакет и даем ему отдохнуть при комнатной температуре 30 минут.
- Выкладываем тесто на рабочую поверхность, обминаем руками и делим на 8–10 равных частей. Заготовки накрываем тканой салфеткой.
- Поочередно раскатываем каждую часть в тонкий корж толщиной 2–4 миллиметра.
- Нагреваем сковороду, ничем ее не смазывая. Выкладываем поочередно заготовки на горячую сковороду и обжариваем по 30–40 секунд с каждой стороны. Готовые лаваши перекладываем на сервировочную тарелку и даем остыть.
Совет
Чтобы приготовить лаваш приятного зеленого цвета, вместо чистой кипящей воды используйте отвар из шпината. Небольшое количество шпината залейте в сотейнике 1,5 стакана воды и проварите несколько минут, потом дайте настояться под крышкой 10 минут и процедите. Отберите 200 мл жидкости, повторно доведите ее до кипения и используйте в рецепте.
Салат из овощей на мангале от шеф-повара
Конвертики из лаваша горячие
Ингредиенты
- лаваш – 2 тонкие лепешки
- растительное масло для жаренья
Для начинки:
- курятина вареная или запеченная– 200 г
- моцарелла – 150 г
- укроп – 4 веточки
- зеленый лук – несколько стеблей
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
- Лепешки лаваша раскладываем на рабочей поверхности и нарезаем широкими (приблизительно 10 см) длинными полосами.
- Моцареллу мелко рубим ножом или натираем на крупной терке. Курятину нарезаем мелкими кусочками. Укроп и зеленый лук ополаскиваем и мелко рубим.
- Подготовленные продукты смешиваем, слегка приправляем солью. Кладем начинку горкой на короткий край полоски лаваша, оставляя свободный край 5–6 см. Свободный край заворачиваем на начинку и сворачиваем полоску с начинкой треугольничком. Таким же образом формуем изделия со всех полосок.
- На сковороде нагреваем масло и обжариваем изделия, порционно выкладывая их на сковороду, до золотистого цвета с обеих сторон.
Конвертики из лаваша с сырной начинкой жаренные
Ингредиенты
- лаваш – 2 лепешки
- яйцо – 1 шт.
- растительное масло для жаренья
Для начинки:
- брынза – 150 г
- творог – 350 г
- тертый сыр – 70 г
- рубленая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – 3 ст. л.
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
-
- Лаваш раскладываем на рабочей поверхности и нарезаем широкими (приблизительно 10 см) длинными полосками.
- Творог растираем с брынзой и тертым сыром, добавляем зелень, приправляем солью и перцем по вкусу.
- Выкладываем начинку горкой на короткий край полоски лаваша, оставляя свободный край 5–6 см. Свободный край заворачиваем на начинку и сворачиваем полоску с начинкой треугольником. Таким же образом формуем изделия из остальных полосок.
- На сковороде нагреваем масло. В глубокой тарелке взбалтываем вилкой яйцо с 1 ст. л. води. Поочередно окунаем изделия в яичную массу и выкладываем на горячую сковороду.
- Обжариваем конвертики с сыром до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые изделия перекладываем на сервировочную тарелку. Подаем горячими.
Соус Цезарь: пошаговый рецепт
Рулетики из лаваша с крабовыми палочками
Ингредиенты
- лаваш – 2 тонкие лепешки (желательно прямоугольные)
Для начинки:
- крабовые палочки – 200 г
- плавленый сырок – 2 шт.
- брынза – 200 г
- консервированная кукуруза – 130 г
- маринованный острый красный перец – 1–2 шт.
- душистая зелень (петрушка, укроп) – 2–4 веточки
- майонез – 1–2 ст. л.
- соль – по вкусу
- лимон – 1 шт.
Приготовление
- Листы лаваша раскладываем на столе и разрезаем по длине пополам. Заготовки смазываем тонким слоем майонеза.
- Зелень промываем и мелко нарезаем. Плавленый сырок нарезаем небольшими кубиками. Брынзу крошим. Острый перец нарезаем мелкими кусочками. Лимон ополаскиваем, половину лимона нарезаем тонкими дольками или полукружками, остальное, не очищая, мелко рубим ножом.
- Крабовые палочки мелко нарезаем и в миске перемешиваем с консервированной кукурузой, зеленью, лимоном, искрошенной брынзой и плавленым сыром. Добавляем половину острого перца. Массу хорошо перемешиваем, смазываем майонезом, солим и перчим по вкусу.
- На полоски лаваша выкладываем приготовленную смесь и заворачиваем их рулетиками по длинному краю. Изделия перекладываем на блюдо и ставим в холодильник на 25–30 минут.
- Перед подачей нарезаем длинные рулетики порционными кусочками и каждый для удобства оборачиваем пергаментной салфеткой. Выставляем изделия на сервировочное блюдо, посыпаем рубленым маринованным острым перцем и украшаем лимоном.
Лаваш с творогом и весенней зеленью
Ингредиенты
- лаваш – 4 лепешки
- творог –250 г
- майонез – 2 ст. л.
- рафинированное подсолнечное масло – 1 ст. л.
- редиска – 5 шт.
- укроп – 1 пучок
- петрушка – несколько веточек
- зеленый лук – 5 стеблей
- рубленые грецкие орехи – 4 ст. л.
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
- Редиску моем, нарезаем тонкими брусочками или ломтиками. Зелень ополаскиваем, просушиваем и мелко рубим.
- В глубокой миске творог растираем с майонезом и подсолнечным маслом. Закладываем подготовленную зелень и редиску, приправляем солью и перцем, добавляем 2 ст. л. орехов и перемешиваем.
- Лаваши раскладываем на рабочей поверхности и смазываем начинкой по всей плоскости. Намазанные лаваши сворачиваем рулетиками и ставим в холодильник на 25–30 минут.
- Перед подачей нарезаем рулетики порционными кусочками и выкладываем на сервировочную тарелку. Посыпаем оставшимися орехами (2 ст. л.).
Горячие рулетики из лаваша в панировке
Ингредиенты
- лаваш – 4 лепешки
- яйца – 2 шт.
- панировочные сухари – 100 г
- растительное масло для фритюра
Для начинки:
- консервированная рыба в собственном соку или в масле – 1 банка
- картофельное пюре – 200 г
- рубленая душистая зелень – 2 ст. л.
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
- Лепешки лаваша раскладываем на столе и нарезаем квадратами 15х15.
- Зелень ополаскиваем и мелко рубим ножом. С консервированной рыбы сливаем жидкость, рыбу разминаем вилкой и перемешиваем с картофельным пюре. Добавляем рубленую зелень, приправляем солью и перцем и хорошо перемешиваем.
- На квадраты лаваша выкладываем по 1,5–2 ст. л. начинки и сворачиваем их плотными роллами, подворачивая края внутрь.
- В глубокой тарелке взбиваем вилкой яйца. На плоскую тарелку высыпаем ровным слоем панировочные сухари. В сотейнике доводим до кипения масло.
- Поочередно окунаем роллы во взбитое яйцо и густо панируем их в сухарях. Запанированные изделия выкладываем в сотейник и обжариваем до золотистого цвета со всех сторон.
Смотрите также: