Ингредиенты
| Для начинки: | |||
| мелена курятина | 250 г | ||
| бекон | 50 г | ||
| соевый соус | 1 ст. л. | ||
| Сушеный молотый имбирь | 2 ч. л. | ||
| зеленый лук | 3 стебла | ||
| Петрушка | 3 веточки | ||
| Для теста: | |||
| яичный белок | 1 шт. | ||
| пшеничная мука | 300 г | ||
| вода | 150 мл | ||
| растительное масло | 1 ст. л. | ||
| Для подачи: | |||
| соевый соус | по вкусу | ||
| зелень | по вкусу | ||
Китайские пельмени вонтоны на самом деле готовятся просто, а вид и вкус имеют такой, что и к праздничному столу можно подать! Тесто для вонтонов обычно очень простое, а вот начинки – настоящий фейерверк вкусов. Тут грибы, зелень, ростки бамбука, морепродукты, рыба, птица, мясо… Хотите чего-нибудь необычайного – пожалуйста, экспериментируйте, с вонтонами возможно все. Если пожелаете, в начинках можно соединить самые неожиданные продукты, условие только одно: должно быть вкусно.
Как приготовить вонтоны:
Шаг 1
Зеленый лук и петрушку хорошо промываем, обсушиваем и мелко рубим.
Шаг 2
Бекон очень мелко режем и в глубокой миске перемешиваем с рубленой курятиной, зеленым луком и петрушкой.
Шаг 3
Добавляем сушеный имбирь, вливаем соевый соус. Начинку очень хорошо перемешиваем.
Шаг 4
Теперь приготовим тесто для вонтонов. Сначала просеиваем муку в глубокую миску.
Шаг 5
В стакан с белком доливаем воду комнатной температуры и хорошо взбалтываем.
Шаг 6
Вливаем к муке воду с белком и растительное масло и вымешиваем гладкое эластичное тесто. Закладываем тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем его при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 7
Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто в очень тонкий пласт.
Шаг 8
Тесто нарезаем квадратами размером приблизительно 6х6 см и в центр каждого кладем начинку.
Шаг 9
Для приготовления в пароварке формуем вонтоны-мешочки. Из квадратиков с начинкой, присобирая складочками тесто, формуем «мешочки» с открытым верхом.
Шаг 10
Готовим пароварку. Корзинку пароварки смазываем растительным маслом, выкладываем в нее изделия и варим 8–12 минут.
Шаг 11
Для приготовления в воде формуем закрытые вонтоны. По квадратикам теста раскладываем начинку. Края квадратиков смазываем водой и складываем каждый квадратик по диагонали. Края на сгибе подтягиваем друг к другу и защипываем.
Шаг 12
Изделия закладываем в кипящую воду и варим приблизительно 10 минут.
Шаг 13
Готовые вонтоны выкладываем на тарелку. Соус и зелень подаем к блюду отдельно.
Прежде чем перейти к формовке китайских вонтонов, решите, как именно будете их готовить. Для приготовления в бульоне или воде вонтоны лучше сделать закрытыми, то есть защипать все края. Если же будете готовить закуску на пару, сформуйте из теста «мешочки», просто присобрав тесто складочкой.