Медовик класичний
Інгредієнти:
- цукор – 475 г
- вода – 75 мл
- лимонна кислота – 1 г
- харчова сода – 1,5 ч. л.
- борошно – 350 г
- вершкове масло – 100 г
- лимони – 1 шт.
- яйця – 3 шт.
- сметана – 900 мл
- мед – 100 г
Як приготувати медовик класичний
- Приготуйте патоку. Поставте сотейник на великий вогонь, насипте в нього цукор, налийте води і зваріть сироп. Додайте лимонну кислоту, соду та розмішайте.
- Замісіть тісто. Змішайте на паровій бані масло, цукор, яйця, а потім – патоку. Вимісіть.
- Додайте соду, погашену лимонним соком, а потім – борошно та вимісіть тісто.
- Приготуйте коржі. Присипте дошку борошном і викладіть на неї тісто. Розріжте тісто на 8 рівних частин. Кожну з них розкачайте в пласт. Перенесіть лист пергаменту з тістом на деко.
- Випікайте кожен корж протягом 2 хвилин при температурі 200 °C.
- З кожного готового коржа виріжте форму.
- Приготуйте крем. Сметану збийте з цукром міксером. Додайте лимонний сік і ще раз збийте. Додайте мед і перемішайте.
Формуємо торт:
- Тарілку змажте кремом і викладіть на неї перший корж. Змастіть корж кремом і покладіть наступний. Повторюйте так до останнього коржа.
- Верхній корж і боки торта змастіть кремом. Обрізки подрібніть на крихти в блендері. Присипте дрібними крихтами верх торта, а великими крихтами – його боки.
- Залиште медовик на годину при кімнатній температурі, а потім поставте його на 2 години в холодильник.
Медовик зі згущеним молоком
Інгредієнти:
- мед – 2 ст. л.
- цукор – 1 склянка
- вершкове масло – 110 г
- оцет – 1 ст. л.
- борошно – 3,5 склянки
- сода – 1 ч. л.
- згущене молоко – 2 банки
- яйця – 3 шт.
Як приготувати медовик зі згущеним молоком
- У каструлю залийте 4-6 склянок води (для водяної бані) і доведіть до кипіння.
- У мисці збийте яйця, цукор і мед; туди ж викладіть масло і поставте миску на водяну баню. Тримайте, помішуючи, до повного розчинення масла та цукру. Все повинно бути перемішано.
- Зніміть миску з вогню, додайте соду (попередньо в окремій мисочці змішайте соду та оцет) і перемішайте. Поступово всипте борошно. Тісто має бути досить м’яким. Оберніть його харчовою плівкою і поставте на 20 хвилин у холодильник (воно загусне).
- Охолоджене тісто перекладіть на присипану борошном дошку і скрутіть з нього поліно. Розріжте на 7 рівних частин.
- Духовку розігрійте до 200 °С.
- Розкачайте кожен шматок тіста в коло. Щоб зробити його ідеально рівним, обріжте за формою салатниці. З усіх обрізків зліпіть ще один шар. Кожен шар викладіть на харчову плівку та деко, випікайте близько 6-7 хвилин. Охолодіть і повторіть з іншими шарами.
- Збийте міксером масло до стану кремової консистенції, додайте до нього згущене молоко і збивайте ще протягом 4-5 хвилин.
- Викладаючи коржі один на одного, промажте їх гарненько кремом, а також після того, як медовик буде практично зібраний, помажте кремом боки.
- Останній корж помажте рясно кремом і вирівняйте його шар, після чого з обрізків коржів зробіть крихту і посипте нею торт.
- Перед подачею медовик зі згущеним молоком варто охолодити, щоб коржі добре просочилися кремом.
Медовик із заварним кремом
Інгредієнти:
- мед – 2 ст. л.
- цукор – 2 склянки
- молоко – 1,5 склянки
- сода – 2 ч. л.
- вершкове масло – 400 г
- яйця – 4 шт.
- борошно – 3 склянки
Як приготувати медовик із заварним кремом
- Для тіста змішуємо в каструлі 2 ст. л. меду, 2 яйця і 0,5-1 склянку цукру. Ставимо масу на невеликий вогонь і варимо, безперервно помішуючи.
- Коли маса буде ставати однорідною, всипаємо відразу 3 склянки просіяного борошна і 2 ч. л. соди.
- Замішуємо тісто і поки воно не охололо, поділяємо його на 8 рівних частин.
- Скочуємо їх в кульки, а кульки розгортаємо в тоненькі коржі. Викладаємо коржі на деко і випікаємо їх у розігрітій до 190 °С духовці до золотистого кольору.
Продовження рецепта читайте тут.
Медовик з лісовими горіхами
Інгредієнти:
- мед – 400 г
- цукор – 400 г
- яйця – 4 шт.
- борошно пшеничне – 1 кг
- пиво – 200 мл
- фундук – 200 г
- сода – 1 ч. л.
- кориця – 1 ч. л.
Як приготувати медовик з лісовими горіхами
- Мед ставимо на вогонь, додаємо корицю і проварюємо.
- Потім жовтки розтираємо спочатку з цукром, а потім з медом.
- Вливаємо пиво, всипаємо борошно, соду і розтираємо до появи бульбашок.
- Приготовану масу змішуємо з чимало нарізаними лісовими горіхами і виливаємо в змащену маслом і покриту борошном форму.
- Зверху посипаємо подрібненими горіхами.
- Випікаємо в духовці протягом години спочатку при температурі 190 °С, а коли тісто підійде – при температурі 200 °С.
- Готовий медовик охолоджуємо в формі, потім виймаємо, викладаємо на блюдо і подаємо до столу.
Потрібно, щоб маса мала консистенцію сметани. Якщо потрібно, ще додаємо борошна.
Медовик на пательні
Інгредієнти:
- цукор – 430 г
- сода – 5 г
- сметана – 480 мл
- яйця – 2 шт.
- маргарин – 60 г
- мед – 30 г
- борошно – 440 г
Як приготувати медовик на пательні
- На плиту ставимо водяну баню і замішуємо в ній тісто.
- У миску кладемо маргарин (ще смачнішим медовик вийде з маслом) і мед, розмішуємо, даємо повільно розтопитися. Щоб процес швидше відбувався, бажано, щоб маргарин був м’яким.
- В окремій мисці вінчиком змішуємо яйця з половиною цукру. Потрібно збити так, щоб всі крупинки розчинилися.
- Потім додаємо соду і ще раз перемішуємо.
- Змішуємо яєчну суміш з масляною, постійно помішуючи. Маса повинна прогрітися протягом 5 хвилин.
- Знімаємо тісто з водяної бані і вмішуємо борошно.
Продовження рецепта читайте тут.