Фарширований кролик, запечений у свинячий сітці, виходить соковитим, ніжним та ароматним. Кролятина фарширується рисом, овочами і грибами, а зверху обертається свинячою сіткою та запікається. Цю страву рекомендуємо подавати з овочами, приготованими на грилі та зеленню. Читайте в нашому матеріалі, як приготувати фаршированого кролика, запеченого в свинячий сітці.
Інгредієнти:
- кролятина – 1,5 кг
- кроляча печінка – 1 шт.
- кроляче серце – 1 шт.
- кролячі нирки – 2 шт.
- жирова сітка свиняча – 50 см
- рис довгозернистий – 120 г
- печериці – 300 г
- волоські горіхи – 100 г
- бекон – 150 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- часник – 5 зубчиків
- біле сухе вино – 625 мл
- вода – 500 мл
- олія – 120 мл
- вершкове масло – 25 г
- чебрець сушений – 6 г
- кріп сушений – 5 г
- червоний мелений перець – 5 г
- сіль – 25 г
Читайте також: Рулет з фаршу в плетінці з цибулі-порею: рецепт приготування
Спосіб приготування:
- Обсмажте на суміші олії та масла подрібнений бекон впродовж 3 хв. Додайте подрібнені печінку, серце та нирки кролика, смажте ще 3 хв. Потім додайте подрібнену цибулю, натерту моркву і подрібнені печериці. Смажте 3 хв.
- Після цього додайте волоські горіхи, подрібнений часник, сушений кріп, сушений чебрець та сіль. Перемішайте. Викладіть промитий рис, влийте вино та воду. Тушкуйте 20 хв. під кришкою.
- Тушку кролика натріть сіллю. Черевце наповніть начинкою з рису, овочів та грибів. Зашийте. Викладіть кролика на вимочену у вині жирову сітку, змастіть сумішшю червоного меленого перцю, сушеного чебрецю, кропу та олії. Зв´яжіть ніжки кролика, замотайте нафаршировану тушку у жирову сітку. Покладіть кролика у сітці на деко з вином та водою. Накрийте фольгою.
- Запечіть у розігрітій до 220°С духовці впродовж 1 год. Кожні 20 хв. поливайте кролика соусом з дека. Останні 20 хв. випікайте кроля без фольги. Потім розріжте тушку на 3 частини, зріжте нитку. Подавайте з овочами та печерицями-гриль, прикрасьте гілочками чебрецю, листям шавлії, базиліку та цибулею-шніт.
Читайте також: Міт кап: рецепт приготування
Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ.