Як приготувати кус-кус з сомом в пергаменті? Таке блюдо може прикрасити будь-який стіл – смачне, ароматне і дуже красиве. Так, доведеться докласти трохи зусиль, щоб приготувати його, але повірте, результат вартий того! Читайте покроковий рецепт кус-куса з сомом в пергаменті в нашому матеріалі.
Читайте також: Закуска з щуки «Кукурудза»: рецепт приготування
Інгредієнти:
- кус-кус – 300 г
- твердий сир «гауда» – 150 г
- яйця – 2 шт.
- червоний болгарський перець – 1 шт.
- вершкове масло – 60 г
- куркума – 10 г
- мелена гвоздика – 1 г
- мелена кориця – 2 г
- мелений мускатний горіх – 1 г
- чорний мелений перець – 3 г
- сіль – 5 г
Читайте також: Пілав з цвітної капусти: рецепт приготування
Для бульйону:
- раки – 12 шт.
- помідори – 4 шт.
- цибуля – 1 шт.
- часник – 3 зубчики
- стебла селери – 3 шт.
- петрушка – 10 гілочок
- чебрець – 2 гілочки
- олія – 60 мл
- вода – 1,5 л
- лавровий лист – 2 шт.
- гвоздика – 2 шт.
- чорний мелений перець – 5 г
- сіль – 3 г
Для сома:
- стейки сома – 6 шт.
- часник – 4 зубчики
- лимон – 1 шт.
- діжонська зернова гірчиця – 20 мл
- соєвий соус – 40 мл
- червоний мелений перець – 3 г
- чорний мелений перець – 3 г
- сіль – 10 г
Читайте також: Плов з баклажанами: рецепт приготування
Спосіб приготування:
- Обсмажте 2 хв. в каструлі з олією цибулю, розрізану на 4 частини, шматочки стебел селери та розчавлений часник. Додайте окріп, кубики помідорів, букет з петрушки та чебрецю, бутони гвоздики, лавровий лист, сіль та чорний мелений перець. Доведіть до кипіння.
- Додайте раки. Варіть 15 хв. Зніміть з вогню, залиште на 25 хв. настоятися. Перекладіть раки у миску. Половину з них очистіть.
- Процідіть бульйон з раків через сито. Відставте півсклянки бульйону. Той, що лишився, перелийте у каструлю та доведіть до кипіння.
- До бульйону у склянці додайте куркуму. Залийте цією сумішшю кус-кус, перемішайте, пересипте у сито. Встановіть сито з кус-кусом на каструлю з бульйоном. Варіть кус-кус на парі 10 хв.
- Перекладіть у миску, додайте чорний мелений перець, сіль, мелену гвоздику, мелену корицю, мелений мускатний горіх, подрібнений болгарський перець, натертий на дрібній терці сир, подрібнені ракові шийки та збиті яйця. Перемішайте.
- До стейків сома вичавіть часник, лимонний сік, додайте соєвий соус, зернову гірчицю, червоний і чорний мелений перець та сіль. Перемішайте, залиште на 20 хв.
- Порціями викладіть на пергамент стейки сома, зверху покладіть кус-кус, потім шматочок вершкового масла. Зберіть пергамент мішечком, зав´яжіть кулінарною ниткою. Перекладіть заготовки на деко. Запікайте 20 хв. за температури 200°С.
- Перед подачею приберіть нитки, розкрийте пергамент, прикрасьте страву цілими раками.