Плов з баклажанами: рецепт приготування

Як приготувати плов з баклажанами? Це чудовий спосіб урізноманітнити знайому страву. Тим більше, що його рецепт дуже простий, а смак чудовий! Читайте покроковий рецепт плову з баклажанами.

Читайте також: Пілав з цвітної капусти: рецепт приготування

Інгредієнти:

• баклажани – 5 шт.
• курячі стегенця – 1 кг
• рис – 500 г
• вода – 700 мл
• цибуля – 4 шт.
• морква – 3 шт.
• часник – 4 зубчики
• болгарський перець – 1 шт.
• шампіньйони – 12 шт.
• помідори – 3 шт.
• перепелині яйця – 5 шт.
• олія – 125 мл
• чорнослив – 100 г
• родзинки – 75 г
• барбарис – 15 г
• чорний мелений перець – 3 г
• червоний мелений перець – 3 г
• зіра – 3 г
• гвоздика (бутони) – 5 шт.
• сіль – 35 г

Читайте також: Котлети з баклажанів: покроковий рецепт приготування

Спосіб приготування:

1. Очистіть курячі стегенця від шкіри, зріжте м‘ясо з кісток. Половину м‘яса прокрутіть через м‘ясорубку на фарш, посоліть та поперчіть.
2. Зробіть з баклажанів «човники»: розріжте овочі по діагоналі, виберіть м’якоть з денця та кришечки. Покладіть всередину ложку фаршу, потім варене перепелине яйце, накрийте ще однією ложкою фаршу.
3. Заповніть фаршем також кришечки баклажанів. З‘єднайте частини овочів, запікайте баклажани 10 хв. за температури 180°С.
4. Для бульйону – кістки зі стегенець залийте холодною водою,  додайте цибулину, нашпиговану гвоздикою, варіть 40 хв.
5. Іншу половину курятини – обсмажте в казані на олії до золотавості. Додайте нарізану соломкою цибулю та подрібнений часник. Коли цибуля зазолотиться, додайте порізану соломкою моркву та болгарський перець, а також четвертинки шампіньйонів, м’якоть баклажанів та порізані кубиками помідори.
6. Посоліть, додайте  чорний та червоний мелений перець, зіру, порізаний четвертинами чорнослив, родзинки та барбарис. Викладіть рис, перемішайте з овочами. Зверху викладіть підпечені баклажани. Залийте бульйоном.
7. Поставте казан в духовку на 20 хв. за температури 180°С. Готовий плов загорніть у плед та залиште настоятися на 40 хв.