Курка, запечена з яблуками та лимоном
ІНГРЕДІЄНТИ:
- курка – 1-1,5 кг
- сіль – 50 г
- топлене вершкове масло – 70 г
Для маринаду:
- апельсини – 3 шт.
- соєвий соус – 100 мл
- часник – 2 зубки
- оливкова олія – 50 мл
- сухий чебрець – 1 ст. л.
Для начинки:
- яблука – 4 шт.
- чорнослив – 1/4 склянки
- часник – 2 зубки
- коньяк – 2 ст. л.
Для ароматного натирання:
- лимонна цедра – з 2 лимонів
- чебрець – 1 ст. л.
- розмарин – 1 ст. л.
- лавровий лист – 1 ст. л.
- часник – 3-4 зубки
- оливкова олія – 1 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.
Для пряного соусу:
- вода холодна кип’ячена – 75 мл
- сіль – 0,5 ч. л.
- цукор – 1 ст. л.
- винний оцет – 2,5 ст. л.
- гірчиця – 0,5 ст. л.
- петрушка – невеликий пучок
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- мариновані огірки – 2 шт.
- варені яйця – 2 шт.
- олія – 6 ст. л.
Як приготувати курку, запечену з яблуками та лимоном
- Тушку курки миємо, шкребемо ножем проти росту пір’я, вирізаємо залози біля хвоста.
- Обсушену рушниками курку натираємо сіллю, залишаємо на годину.
Готуємо маринад
- Видавлюємо сік з апельсинів, часник пропускаємо через часничницю.
- Змішуємо сік, часник, чебрець, соєвий соус, оливкову олію.
- Курку зовні та всередині добре натираємо.
- Залишаємо маринуватися за кімнатної температури на 1 годину.
Готуємо начинку
- Нарізаємо часточками яблука, частину відкладаємо вбік, скропивши лимоном.
- Дрібно нарізаємо чорнослив, трохи надрізаємо, зберігаючи цілісність, зубки часнику.
- Змішуємо чорнослив, яблука та часник. Додаємо коньяк. Даємо постояти кілька хвилин.
Готуємо натирання
Лимонну цедру, чебрець, розмарин, лавровий лист, часник і оливкову олію перетираємо в ступці.
Готуємо курку
- Курку обтираємо від солі, начиняємо нещільно начинкою, закриваємо отвір цілим яблуком, натираємо добре пряним натиранням, потім зв’язуємо ніжки.
- На деко викладаємо нарізані кружальцями лимони і яблука, що залишилися. Зверху викладаємо курку, грудкою вниз. Закриваємо деко фольгою. Відправляємо в духовку на 50 хвилин.
- За 10 хвилин до готовності знімаємо фольгу, прибираємо лимони, відкладаємо яблука, перевертаємо курку, змащуємо ретельно топленим маслом. Збільшуємо жар. Знову відправляємо в духовку.
- Готовій курці даємо відпочити 10 хвилин під фольгою за кімнатної температури.
Готуємо пряний соус
- Збиваємо в блендері воду з цукром, сіллю, оцтом, гірчицею, петрушкою, олією, жовтками яєць.
- Дрібно нарізаємо білки яєць, цибулю і мариновані огірки, додаємо в соус.
Курка на банці з картоплею
ІНГРЕДІЄНТИ:
- бройлерне курча – близько 1 кг
- сало – 50-70 г
- півлітрова жерстяна банка пива – 1 шт.
- часник – 1 зубок
- сухий чебрець – 2-3 гілочки
Для гарніру
- картопля
Для вишневого соусу
- вишня заморожена – 250 г
- лимонний сік – 1 ч. л.
- цедра лимона – ¼ ст. л.
- подрібнені волоські горіхи – 1 ст. л.
- кориця – 0,5 ч. л.
- картопляний крохмаль – 1 ч. л.
- сіль – до смаку
Як приготувати курку на банці з картоплею
- Готуємо тушку, вирізаємо залози біля хвоста, крайню фалангу крил.
- Обсушуємо паперовими рушниками.
Готуємо гарнір
- Помиту картоплю розрізаємо на 8 частин, додаємо часник, чебрець, сіль, перець, змішуємо з олією.
Готуємо курку
- У бляшанці залишаємо половину пива, обертаємо банку фольгою, проробляємо у верхній частині отвори для пари, кидаємо в пиво часник, чебрець.
- У форму для запікання викладаємо картоплю, у центрі розташовуємо банку, садимо на неї курку, попередньо закривши горловину цілою картоплиною. Відправляємо в розігріту духовку на 40 хвилин.
- За 10 хвилин до готовності викладаємо зверху курки і на грудку смужки сала і знову відправляємо в духовку.
- Готову курку дістаємо з духовки, накриваємо фольгою, даємо відпочити 10 хвилин.
Готуємо вишневий соус
- Вишню протираємо через сито. Відціджуємо сік, розводимо в ньому крохмаль.
- Додаємо у вишневий сік протерті вишні, горіхи, корицю, цедру лимона, лимонний сік, сіль.
- Варимо соус до загустіння, постійно помішуючи.
Смачного!
Дивіться також відео приготування курки з яблуками та курки на банці («Все буде смачно!»).