Курка з яблуками та курка на банці від Сергія Калініна та Олега Кензова

Курка, запечена з яблуками та лимоном 

ІНГРЕДІЄНТИ:

• курка – 1-1,5 кг
• сіль – 50 г
• топлене вершкове масло – 70 г

Для маринаду:

• апельсини – 3 шт.
• соєвий соус – 100 мл
• часник – 2 зубки
• оливкова олія – 50 мл
• сухий чебрець – 1 ст. л.

Для начинки:

• яблука – 4 шт.
• чорнослив – 1/4 склянки
• часник – 2 зубки
• коньяк – 2 ст. л.

Для ароматного натирання:

• лимонна цедра – з 2 лимонів
• чебрець – 1 ст. л.
• розмарин – 1 ст. л.
• лавровий лист – 1 ст. л.
• часник – 3-4 зубки
• оливкова олія – 1 ст. л.
• сіль – 1 ч. л.

Для пряного соусу:

• вода холодна кип’ячена – 75 мл
• сіль – 0,5 ч. л.
• цукор – 1 ст. л.
• винний оцет – 2,5 ст. л.
• гірчиця – 0,5 ст. л.
• петрушка – невеликий пучок
• ріпчаста цибуля – 1 шт.
• мариновані огірки – 2 шт.
• варені яйця – 2 шт.
• олія – 6 ст. л.

Як приготувати курку, запечену з яблуками та лимоном

1. Тушку курки миємо, шкребемо ножем проти росту пір’я, вирізаємо залози біля хвоста.
2. Обсушену рушниками курку натираємо сіллю, залишаємо на годину.

Готуємо маринад

1. Видавлюємо сік з апельсинів, часник пропускаємо через часничницю.
2. Змішуємо сік, часник, чебрець, соєвий соус, оливкову олію.
3. Курку зовні та всередині добре натираємо.
4. Залишаємо маринуватися за кімнатної температури на 1 годину.

Готуємо начинку

1. Нарізаємо часточками яблука, частину відкладаємо вбік, скропивши лимоном.
2. Дрібно нарізаємо чорнослив, трохи надрізаємо, зберігаючи цілісність, зубки часнику.
3. Змішуємо чорнослив, яблука та часник. Додаємо коньяк. Даємо постояти кілька хвилин.

Готуємо натирання

Лимонну цедру, чебрець, розмарин, лавровий лист, часник і оливкову олію перетираємо в ступці.

Готуємо курку

1. Курку обтираємо від солі, начиняємо нещільно начинкою, закриваємо отвір цілим яблуком, натираємо добре пряним натиранням, потім зв’язуємо ніжки.
2. На деко викладаємо нарізані кружальцями лимони і яблука, що залишилися. Зверху викладаємо курку, грудкою вниз. Закриваємо деко фольгою. Відправляємо в духовку на 50 хвилин.
3. За 10 хвилин до готовності знімаємо фольгу, прибираємо лимони, відкладаємо яблука, перевертаємо курку, змащуємо ретельно топленим маслом. Збільшуємо жар. Знову відправляємо в духовку.
4. Готовій курці даємо відпочити 10 хвилин під фольгою за кімнатної температури.

Готуємо пряний соус

1. Збиваємо в блендері воду з цукром, сіллю, оцтом, гірчицею, петрушкою, олією, жовтками яєць.
2. Дрібно нарізаємо білки яєць, цибулю і мариновані огірки, додаємо в соус.

Готуймо з нами Ідеальна курка в духовці

Курка на банці з картоплею

ІНГРЕДІЄНТИ:

• бройлерне курча – близько 1 кг
• сало – 50-70 г
• півлітрова жерстяна банка пива – 1 шт.
• часник – 1 зубок
• сухий чебрець – 2-3 гілочки

Для гарніру

• картопля

Для вишневого соусу

• вишня заморожена – 250 г
• лимонний сік – 1 ч. л.
• цедра лимона – ¼ ст. л.
• подрібнені волоські горіхи – 1 ст. л.
• кориця – 0,5 ч. л.
• картопляний крохмаль – 1 ч. л.
• сіль – до смаку

Як приготувати курку на банці з картоплею

1. Готуємо тушку, вирізаємо залози біля хвоста, крайню фалангу крил.
2. Обсушуємо паперовими рушниками.

Готуємо гарнір

1. Помиту картоплю розрізаємо на 8 частин, додаємо часник, чебрець, сіль, перець, змішуємо з олією.

Готуємо курку

1. У бляшанці залишаємо половину пива, обертаємо банку фольгою, проробляємо у верхній частині отвори для пари, кидаємо в пиво часник, чебрець.
2. У форму для запікання викладаємо картоплю, у центрі розташовуємо банку, садимо на неї курку, попередньо закривши горловину цілою картоплиною. Відправляємо в розігріту духовку на 40 хвилин.
3. За 10 хвилин до готовності викладаємо зверху курки і на грудку смужки сала і знову відправляємо в духовку.
4. Готову курку дістаємо з духовки, накриваємо фольгою, даємо відпочити 10 хвилин.

Готуємо вишневий соус

1. Вишню протираємо через сито. Відціджуємо сік, розводимо в ньому крохмаль.
2. Додаємо у вишневий сік протерті вишні, горіхи, корицю, цедру лимона, лимонний сік, сіль.
3. Варимо соус до загустіння, постійно помішуючи.

Смачного!

Готуймо з нами Курка в соусе теріякі: неймовірно соковита та апетитна

Дивіться також відео приготування курки з яблуками та курки на банці («Все буде смачно!»).