Складові для тигрового чізкейку:
- пісочне печиво «Топлене молоко» – 300 г
- арахіс – 30 г
- сир (9%) – 300 г
- сметана (20%) – 500 мл
- масло (82,5%) – 150 г
- цукор – 200 г
- желатин гранульований – 20 г
- вода – 120 мл
- апельсиновий сік – 1/4 склянки
- апельсинова цедра – 1 ст. л.
- шоколад (72%) – 100 г
Приготування тигрового чізкейку:
- Залийте желатин водою кімнатної температури і залиште на 15-20 хвилин. Арахіс потрібно обсмажити на сухій пательні, остудіть, а потім подрібніть в блендері.
- З печива качалкою зробіть дрібну крихту і змішайте з горіхами. Охолоджене вершкове масло наріжте на дрібні кубики і змішайте з горіхово-піщаною крихтою в однорідну масу.
- Кухонну дошку застеліть пергаментом, а зверху поставте бортик від роз’ємної форми. Тісто рівномірно розподіліть всередині форми і поставте на 15-20 хв. в холодильник.
- Сир перетріть через дрібне сито, збийте зі сметаною і цукром в однорідну густу масу. Влийте в неї розтоплений на паровій бані желатин та перемішайте. Розділіть масу на 2 частини.
- З апельсина зніміть цедру і вичавіть сік. На паровій бані розтопіть чорний шоколад. В одну частину сирної маси додайте апельсиновий сік та цедру, а в іншу – розтоплений шоколад. Розмішайте.
- Викладіть половину апельсинового крему в форму з тістом-основою і поставте на 3-5 хвилин в морозильнукамеру, щоб він трохи застиг. Зверху викладіть половину шоколадної суміші.
- Зачекайте, поки застигне. Те ж зробіть і з залишками сирної маси. Сформований чізкейк залиште на 1 годину в холодильнику для застигання.
ГОТУЄМО З НАМИ
Бюджетный чизкейк (фоторецепт)