Як приготувати мариновані помідори без оцту на зиму
Мариновані помідори без оцту, кажете? Найперше питання, яке спадає на думку: а бодай до зими така заготовка вистоїть? Не зіпсується?.. Але ж ми використаємо інші, не менш ефективні консерванти: лимонну кислоту, сік лимона, гірчицю, мед… Буде і смачно, і оригінально. І зовсім не так складно, як здається.
Мариновані помідори без оцту з хріном
Фото створене ШІ
На 1 банку об’ємом 3 л
- Помідори – 2 кг
- Листок хріну – 1 шт.
- Листя вишні – 3 шт.
- Парасолька кропу – 1 шт.
- Часник – 3 зубки
- Солодкий перець – 1/3 шт.
Для маринаду на 1 л:
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Лимона кислота – 1/2 ч. л.
Як приготувати мариновані помідори без оцту з хріном
- Помідори миємо, плодоніжками видаляємо. Споліскуємо кріп, листя вишні та хріну, часник чистимо. Солодкий перець ріжемо шматочками.
- Готуємо стерилізовану банку і стерилізуємо кришку до неї.
- На дно банки кладемо часник, листя хріну й вишні, кріп, додаємо солодкий перець.
- Вкладаємо у банки помідори, щільно утрамбовуючи.
- Доводимо до кипіння достатню кількість води і заливаємо помідори у банці. Накриваємо банку кришкою і даємо овочам настоятися в окропі 10–15 хвилин.
- Воду зливаємо у каструлю, додаємо сіль, цукор, помішуючи, доводимо до кипіння, щоб сіль і цукор розчинилися. Додаємо лимонну кислоту і знімаємо з вогню.
- Заливаємо помідори у банці гарячим маринадом.
- Готуємо посудину для стерилізації, на дно вкладаємо рушник. Ставимо у посудину банку, накриваємо кришками, не закручуючи, і доводимо воду до кипіння. Стерилізуємо продукт 30 хвилин.
- Банку акуратно виймаємо і герметично закручуємо. Перевертаємо банку догори денцем і накриваємо щільним рушником. Даємо заготовці повністю охолонути за кімнатної температури. Готовий продукт переносимо на зберігання у темне прохолодне місце.
Мариновані помідори без оцту з гірчицею
Фото створене ШІ
На 1 банку об’ємом 3 л:
- Помідори – 1,5 кг
- Яблуко зелене – 1/2 шт.
- Цибулина – 1/2 шт.
- Чорний перець – 5 горошин
- Духмяний перець – 5 горошин
- Часник – 3 зубки
- Кріп – кілька гілочок
Для маринаду
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Гірчиця у порошку – 1 ст. л.
Як приготувати мариновані помідори без оцту з гірчицею
- Помідори миємо, плодоніжками видаляємо. Споліскуємо кріп. Миємо яблуко і ріжемо його скибочками. Чистимо часник і цибулю, цибулю ріжемо скибочками.
- Готуємо стерилізовану банку і стерилізуємо кришку до неї.
- На дно банки кладемо часник, кріп, яблуко і цибулю. Додаємо духмяний і чорний перець, всипаємо гірчицю.
- Вкладаємо у банки помідори, щільно утрамбовуючи.
- Доводимо до кипіння достатню кількість води і заливаємо помідори у банці. Накриваємо банку кришкою і даємо овочам настоятися в окропі 10–15 хвилин.
- Воду зливаємо у каструлю, додаємо сіль, цукор, помішуючи, доводимо до кипіння, щоб сіль і цукор розчинилися.
- Заливаємо помідори у банці гарячим маринадом.
- Готуємо посудину для стерилізації, на дно вкладаємо рушник. Ставимо у посудину банку, накриваємо кришками, не закручуючи, і доводимо воду до кипіння. Стерилізуємо продукт 30 хвилин.
- Банку акуратно виймаємо і герметично закручуємо. Перевертаємо банку догори денцем і накриваємо щільним рушником. Даємо заготовці повністю охолонути за кімнатної температури. Готовий продукт переносимо на зберігання у темне прохолодне місце.
Мариновані помідори без оцту з часником і лимоном
Фото створене ШІ
На 1 банку 3 л:
- Часник –
- Чорний перець – 10 горошин
- Лавровий листок – 3 шт.
- Лимон – 1/2 шт.
Для маринаду:
- Вода – 1 л
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Лимонна кислота – 1/2 ч. л.
Як приготувати мариновані помідори без оцту з часником і лимоном
- Помідори миємо, плодоніжки видаляємо. Оброблені помідори у глибокій мисці заливаємо холодною водою мінімум на 1 годину.
- Готуємо стерилізовану банку об’ємом 3 л і стерилізуємо кришку до неї.
- Часник чистимо і закладаємо у банку. Додаємо чорний перець і лавровий листок. Половинку лимона нарізаємо скибочками.
- Якомога щільніше вкладаємо у банку помідори та скибочки лимона.
- Готуємо маринад. Воду доводимо до кипіння і додаємо сіль і цукор. Варимо суміш, доки сіль і цукор не розчиняться, додаємо лимонну кислоту і даємо їй також розчинитися.
- Гарячим маринадом заливаємо помідори у банці і накриваємо її кришкою, не закручуючи.
- Готуємо посудину для стерилізування, кладемо на дно рушник і наливаємо в неї стільки води, щоб банка занурилася в неї наполовину. Ставимо банку у воду, доводимо до кипіння і стерилізуємо помідори 15 хвилин.
- Банку акуратно дістаємо і ставимо на сухий чистий рушник. Кришку герметично закриваємо і перевертаємо банку догори денцем. Накриваємо банку щільним рушником і даємо їй вихолонути за кімнатної температури. Переносимо банку на зберігання.
Мариновані помідори без оцту з цибулею й солодким перцем
Фото створене ШІ
На 3–4 банки об’ємом 1 л:
- Помідори — 2 кг
- Перець солодкий — 1 шт.
- Цибуля — 2 шт.
На 1 банку об’ємом 1 л:
- Сіль — 1 ч. л.
Як приготувати мариновані помідори без оцту з цибулею й солодким перцем
- Помідори миємо, плодоніжками видаляємо.
- Готуємо стерилізовані банки об’ємом 1 л і кришки до них.
- Цибулю чистимо і ріжемо повздовжніми скибочками. Солодкий перець, видаливши, плодоніжку, ріжемо кільцями.
- На дно кожної банки кладемо кілька скибочок цибулі і трохи нарізаного солодкого перцю.
- Банки наповнюємо помідорами. Щільно вкладаємо помідори, цибулю і солодкий перець, в кожну банку додаємо 1 ч. л. солі.
- У банки з овочами і сіллю наливаємо холодної некип’яченої води по вінця.
- Готуємо посудину для стерилізації, на дно вкладаємо рушник. Ставимо у посудину банки, накриваємо кришками, не закручуючи, і доводимо воду до кипіння. Стерилізуємо продукт 30 хвилин.
- Банки акуратно виймаємо і герметично закручуємо. Перевертаємо банки догори денцем і накриваємо щільним рушником. Даємо заготовці повністю охолонути за кімнатної температури. Готовий продукт переносимо на зберігання у темне прохолодне місце.
Мариновані помідори без оцту з медом і лимоном без стерилізації
Фото створене ШІ
На 1 банку об’ємом 3 л:
- Помідори (дрібні) – 2 кг
- Базилік – 3–4 гілочки
- Кінза – 3–4 гілочки
- Часник – 3 зубки
- Гострий перець – 1/2 стручка
Для маринаду:
- Рідкий мед – 100 мл
- Сік лимона – з 2 шт.
- Сіль – 1,5 ст. л.
Як приготувати мариновані помідори без оцту з медом і лимоном без стерилізації
- Помідори миємо, плодоніжками видаляємо. Споліскуємо кінзу і базилік, часник чистим і ріжемо тонкими пластинами. Стручок перцю споліскуємо і ріжемо навпіл.
- Готуємо стерилізовану банку і капронову кришку до неї.
- На дно банки кладемо часник, кріп, базилік, часник і перець.
- Вкладаємо у банки помідори, щільно утрамбовуючи.
- Доводимо до кипіння достатню кількість води і заливаємо помідори у банці. Накриваємо банку кришкою і даємо овочам настоятися в окропі 10–15 хвилин.
- Воду зливаємо у каструлю, додаємо сіль, мед, сік лимона і, помішуючи, доводимо до кипіння, щоб сіль і мед розчинилися.
- Заливаємо помідори у банці гарячим маринадом.
- Кришку для банки розпарюємо і закриваємо банку.
- Даємо заготовці повністю охолонути за кімнатної температури. Готовий продукт переносимо на зберігання у темне прохолодне місце. За 2–3 місяці помідори готові до вживання.