Складові
| Чорний шоколад | 230.00 г | ||
| вершки | 100.00 мл | ||
| Для тіста | |||
| борошно | 250.00 г | ||
| цукрова пудра | 50.00 г | ||
| вершкове масло | 200.00 г | ||
| Для крему | |||
| обліпиха | 300.00 г | ||
| желатин | 10.00 г | ||
| яйця | 5.00 шт | ||
| вершкове масло | 60.00 г | ||
| цукор | 200.00 г | ||
Приготування коржа для торта
- Розтоплюємо шоколад (100 г), цукрову пудру змішуємо з маслом, додаємо теплий шоколад. Перемішуємо і всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Відправляємо тісто на годину в холодильник.
- Дно форми для випічки вистилаємо пергаментом. Викладаємо у форму тісто й формуємо корж з бортиками. Накриваємо корж пергаментом, засипаємо квасолею і випікаємо в розігрітій до 180 С 20-25 хвилин.
Приготування заварного крему
- Желатин замочуємо в невеликій кількості води.
- Обліпиху перебиваємо в блендері, а потім перетираємо через сито. Сік з м’якоттю переливаємо в сотейник і ставимо на водяну баню. Додаємо цукор, перемішані яйця і заварюємо крем.
- Коли на поверхні крему з’явиться пінка, додаємо вершкове масло і готуємо до загустіння.
- Охолоджуємо і додаємо желатин (желатин потрібно попередньо розмішати з невеликою кількістю теплого крему).
Читайте також: Торт з вишнею «Монастирська хата»
Приготування торта
- Шоколад розтоплюємо в вершках.
- На корж виливаємо шоколадний ганаш і даємо йому застигнути в холодному місці. Зверху заливаємо крем і залишаємо в холодному місці до застигання.