Складові
| Для бісквіта: | |||
| борошно | 120 г | ||
| цукор | 120 г | ||
| вершкове масло | 20 г | ||
| яйця | 3 шт. | ||
| Яєчні жовтки | 2 шт. | ||
| Для крема: | |||
| молоко | 300 мл | ||
| Яєчні жовтки | 3 шт. | ||
| цукор | 100 г | ||
| борошно | 25 г | ||
| Кукурудзяний крохмаль | 25 г | ||
| Вершкове масло (кімнатної температури) | 150 г | ||
| Свіжа полуниця | 500 г | ||
| Для просочення: | |||
| цукор | 150 г | ||
| вода | 150 г | ||
| Ягідний лікер | 50 мл | ||
| Для меренги: | |||
| Яєчні білки | 2 шт. | ||
| вода | 40 мл | ||
| цукор | 120 г | ||
| Ягоди для декору | до смаку | ||
Торт Фрезьє – це класично французький десерт, який відомий своїм вишуканим смаком та елегантним зовнішнім виглядом. Він складається з декількох шарів бісквіта, змащених свіжою полуницею та кремом, що надає йому ніжної текстури та фруктового аромату.
Як приготувати торт Фрезьє
Готуємо бісквіт
- Розтоплюємо вершкове масло. Збиваємо яйця, жовтки та цукор, поміщаємо на водяну баню на середній вогонь на 3-5 хвилин.
- Знімаємо миску з вогню і продовжуємо активно збивати.
- У сотейник із розтопленим маслом вмішуємо ¼ частину яєчної маси, перемішуємо і вводимо в основну яєчну масу.
- Додаємо борошно і перемішуємо.
- Заливаємо масу у форму і випікаємо 35-40 хвилин при температурі 170 °С. Готовий бісквіт розрізаємо на 2 частини, вирізаємо менші за діаметром кола.
Бісквітний торт з полуницею
Готуємо крем Муслім для торта Фрезьє
- У молоко додаємо половину цукру і ставимо на середній вогонь.
- Розтираємо жовтки з другою половиною цукру, додаємо борошно, кукурудзяний крохмаль, тепле молоко і перемішуємо.
- Молоко доводимо до кипіння, вливаємо в яєчну масу, помішуючи.
- Коли крем почне закипати, тримаємо його на вогні ще кілька секунд, а потім знімаємо.
- Вмішуємо 50 грам вершкового масла і відправляємо крем у холодильник до повного охолодження. Масло, що залишилося, збиваємо до білого кольору.
- Коли крем охолоне, змішуємо його зі збитим маслом.
Вишневий чізкейк без випічки (фоторецепт)
Готуємо італійську меренгу
- У сотейник із водою всипаємо цукор.
- Уварюємо до консистенції м’якої карамелі (крапля сиропу, охолоджена у воді, має залишитися м’якою).
- Додаємо сироп у збиті до білої піни білки та продовжуємо збивати на середніх обертах до повного охолодження меренги.
- Коли крем охолоне, змішуємо його зі збитим маслом
Збираємо десерт
- Бісквіт просочуємо остиглим сиропом.
- Крем муслін поміщаємо в кондитерський мішок і акуратно заповнюємо простір форми.
- Розрізану полуницю щільно укладаємо зрізом до борту.
- Закриваємо все кремом, заповнюємо серединку цілою полуницею і кремом.
- Зверху розміщуємо другий просочений корж і покриваємо шаром крему.
- Вирівнюємо поверхню і відправляємо торт у холодильник на 30-40 хвилин.
- Прикрашаємо італійською меренгою та полуницею.