Складові
| яйця | 4.00 шт |
| цибуля | 1.00 шт |
| білі гриби | 150.00 г |
| лисички | 150.00 г |
| борошно | 1.50 ст.л. |
| вершкове масло | 100.00 г |
| молоко | 150.00 мл |
| оливкова олія | 2.00 ст.л. |
| кисломолочний сир | 250.00 г |
| сир | 50.00 г |
| кріп | за смаком |
| часник | за смаком |
| Сіль | за смаком |
| перець | за смаком |
Як готувати бісквітний пиріг з білими грибами, лисичками та сиром:
- Лисички й білі гриби добре промиваємо під проточною водою і відкидаємо на сито, щоб стекла вся зайва вода.
- Цибулю дрібно нарізаємо та злегка обсмажуємо на оливковій олії, потім додаємо нарізані соломкою лисички й нарізані кубиками білі гриби. Тушкуємо, поки не випарується вся рідина.
- У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно, постійно перемішуючи суміш вінчиком, і в кінці невеликими порціями вливаємо молоко. Молоко додаємо до тих пір, доки суміш не набуде кремоподібної консистенції. Викладаємо соус до грибів.
- Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо з дрібкою солі до утворення м’яких піків.
- У жовтки додаємо невелику порцію грибів, ретельно перемішуючи – таким чином ми їх доводимо до потрібної температури. Потім додаємо жовтки в грибну масу. Перемішуємо й акуратно вводимо збиті білки.
- Дно форми для випічки вистилаємо пергаментом, виливаємо в неї бісквіт, злегка струшуємо, щоб прибрати повітряні бульбашки, і випікаємо бісквіт в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин. Готовий бісквіт охолоджуємо, виймаємо з форми і розрізаємо вздовж на дві або три частини.
- Сир перетираємо через сито, змішуємо з рубаною зеленню й подрібненим часником.
- Бісквітні коржі перешаровуємо сирним кремом, посипаючи кожен шар тертим сиром. Краї готового пирога посипаємо тертим сиром.
- Перед подачею охолоджуємо пиріг в холодильнику. Бісквітний пиріг з лисичками і сиром готовий!
Скільки випікати бісквіт в духовці?