Складові
| Для тіста: | |||
| борошно | 400 г | ||
| вершкове масло | 200 г | ||
| цукор | 50 г | ||
| яйця | 2 шт. | ||
| Ванільний цукор | 15 г | ||
| розпушувач | 0,5 ч. л. | ||
| Цедра лимона | 0,5 шт. | ||
| цедра апельсина | до смаку | ||
| кориця | 0,5 ч. л. | ||
| Мелений імбир | 0,5 ч. л. | ||
| Сіль | дрібка | ||
| Мускатний горіх | 0,5 ч. л. | ||
| Для мастики: | |||
| желатин | 5 г | ||
| яєчний білок | 0,5 шт. | ||
| цукрова пудра | 350 г | ||
| сік лимона | 1 ст. л. | ||
| вода | 2 ст. л. | ||
| олія | 1 ст. л. | ||
Приготування тіста для імбирного печива Пеппаркакор
- Змішуємо борошно, цукор, сіль, спеції, цедру і розпушувач.
- Додаємо кубики холодного масла і розтираємо його в крихту. Додаємо яйця.
- Замішуємо пухке тісто і ретельно розтираємо його тильною стороною долоні, щоб воно стало гладким і еластичним. Борошно не підмішуємо! Обертаємо тісто в харчову плівку і відправляємо на годину в холодильник.
- Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо в тонкий пласт і вирізаємо фігурними виїмками печиво будь-якої форми. Деко застилає пергаментом для випічки і викладаємо на нього печиво.
- Випікаємо в розігрітій до 170 °C духовці протягом 8-10 хвилин.
Приготування мастики
- Замочуємо желатин у воді, потім розчиняємо його на паровій бані.
- У яєчний білок додаємо сік лимона, олію і розтоплений желатин. Все перемішуємо.
- Змішуємо цукрову пудру і рідку суміш. Замішуємо тісто ложкою, потім руками.
- Розкачуємо тісто качалкою в пласт товщиною 2-3 мм, вирізаємо виїмками такі ж фігурки, повторюючи форму печива.
- Накладаємо мастику на печиво і притискаємо, щоб вона прилипла. Якщо мастика підсохла, можна змочити її водою. Зберігаємо печиво в щільно закритому посуді.