Тарт «Груша в кришталі»

Як приготувати тарт Груша в кришталі:

Готуємо тісто

1. Вершкове масло дістаємо з холодильника та залишаємо на 20 хвилин.
2. Борошно розтираємо з маслом до отримання крихти.
3. Додаємо воду (50-80 мл – залежно від борошна), замішуємо тісто, загортаємо його в поліетиленову плівку і відправляємо на 60-90 хвилин в холодильник.
4. Потім тісто тонко розгортаємо і викладаємо в застелену пергаментом і змащену маслом форму, формуючи денце і бортики торта.
5. Викладаємо зверху пергамент, засипаємо гніт (квасоля або горох) і випікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці на 20 хвилин.

Готуємо груші

1. Груші очищаємо від шкірки і вирізаємо серцевину.
2. У сотейнику змішуємо цукор (4 ст.л.), сік одного апельсина, апельсинову цедру (1 ч.л.) і воду (650 мл).
3. Викладаємо в сироп груші, доводимо сироп до кипіння, додаємо ванільний цукор, вимикаємо вогонь і даємо грушам настоятися в гарячому сиропі.

Готуємо крем

1. Змішуємо борошно і цукор.
2. Додаємо грушевий сироп (75 мл) і перемішуємо.
3. Збиваємо яйця, додаємо вершки і збиваємо до пишної піни.
4. З’єднуємо борошняну і яєчно-вершкову суміші, перемішуємо до однорідності.

Формуємо пиріг

1. Груші виставляємо в форму з готовим коржем.
2. Заливаємо груші заварним кремом, не доходячи на 1,5 см до краю форми. Випікаємо розігрітій до 180 ° С духовці близько 25 хвилин (крем повинен загуснути).
3. Готовий пиріг виймаємо з духовки і даємо йому охолонути хвилин 40.

Готуємо заливку

1. Желатин заливаємо холодною водою (50 мл) і даємо йому набрякнути.
2. Грошовий сироп (500 мл) поміщаємо на водяну баню, додаємо желатин і нагріваємо до повного розчинення желатину, але не кип’ятимо.
3. Даємо желе трохи охолонути і виливаємо на крем.
4. Ставимо пиріг в холодильник до повного застигання желатину.

 

Тарт Груша в кришталі готовий!

Ще випічка з грушами:

Готуймо з нами Грушевий торт – рецепт без випічки Готуймо з нами Груші. 3 місце. Тістечко з грушевим компоте і сирним кремом

Готуймо з нами Торт Грушева хмара: рецепт приготування