Торт Грушева хмара: рецепт приготування

Торт Грушева хмара здивує вас своїм незвичайним смаком. Крім того, цей десерт ще й дуже гарний і відмінно виглядатиме на святковому столі. Дивіться, як приготувати торт Грушева хмара – рецепт приготування покроковий в нашому матеріалі.

Читайте також: Лимонник: рецепт торта

Інгредієнти:

• груші – 600 г
• яйця – 6 шт.
• молоко (3,2%) – 250 мл
• цукор – 250 г
• борошно – 50 г
• вершкове масло – 20 г
• вершки (33%) – 225 мл
• какао-порошок – 15 г
• ванільний цукор – 16 г
• желатин – 30 г
• лимонна кислота – 4 г
• сода – 4 г
• цукрова пудра – 25 г
• кукурудзяні пластівці – 100 г
• мигдалеві пластівці – 100 г
• чорний шоколад (70%) – 180 г

Читайте також: Покроковий рецепт торта «Монастирська хата»

Спосіб приготування:

1. Приготуйте бісквітний корж: збийте з цукром жовтки, додайте третину білків, збитих з цукром та ванільним цукром. Потім введіть борошно та какао, після цього додайте решту збитих білків. Вилийте тісто у форму з пергаментом, змащеним маслом. Випікайте 10 хв. за температури 180°С.
2. Для мусу – нагрійте молоко з цукром, 2/3 гарячого молока додайте у збиті з цукром жовтки. Перемішайте, поверніть масу у сотейник з залишками молока та уварюйте до загущення. Остудіть.
3. Перебийте на пюре очищені груші. Відкладіть 3 ст. л., а до решти додайте цукор, ванільний цукор, лимонну кислоту та желатин. Нагрійте, потім збийте міксером та додайте соду.
4. Поєднайте пюре з завареними у молоці жовтками, додайте збиті з цукровою пудрою вершки. Роз’ємну форму без дна обмотайте плівкою, зріжте плівку з одного боку форми. Налийте усередину мус та поставте в холодильник на 3 год.
5. Для кранчу – розтопіть цукор, додайте вершкове масло, кукурудзяні та мигдалеві пластівці. Перемішайте і викладіть на намальоване на пергаменті коло. Дайте охолонути.
6. Для ганашу – розтопіть на паровій бані шоколад з вершками, додайте відкладене грушеве пюре. Намастіть половину ганашу на корж. Зверху покладіть кранч та промастіть рештою ганашу. На поверхню торту викладіть грушевий мус. Прикрасьте грушевими чипсами.

Читайте більше цікавих новин в Viber і Telegram СТБ