| Для крему: | |||
| Вершки 33% | 400.00 мл | ||
| цукрова пудра | 1.00 ст.л. | ||
| Яєчні білки | 4.00 шт | ||
| Для меренги: | |||
| Кукурудзяний крохмаль | 3.00 ч.л. | ||
| Лимонний сік | 1.00 ч.л. | ||
| цукрова пудра | 1.00 склянка | ||
| Для соусу: | |||
| Вершки 10% | 200.00 мл | ||
| шоколад | 80.00 г | ||
| вишня | 1.00 склянка | ||
| вода | 0.50 склянки | ||
| крохмаль | 1.00 ч.л. | ||
| цукор | 3.00 ст.л. | ||
| Ягоди | за смаком | ||
Як приготувати торт Анна Павлова
Продукти для торта «Анна Павлова» з вишнею
Готуємо меренгу
1. Відокремлюємо яєчні білки від жовтків, в білки додаємо лимонний сік і збиваємо масу блендером до стійких піків
Посуд для збивання білків повинен бути абсолютно сухим. Якщо в білки потрапить вода, вони не зіб’ються. Замість лимонного соку можна взяти трохи лимонної кислоти
2. Не перестаючи збивати, всипаємо в масу цукрову пудру
3. Додаємо кукурудзяний крохмаль. Збиваємо до тих пір, поки білки не почнуть тримати форму
4. Застеляємо деко пергаментом. Межі розмірів меренги помічаємо олівцем за допомогою тарілки або будь-який інший круглої форми. Викладаємо білкову масу, дотримуючись краю. Стежимо, щоб бортики меренги були вище, ніж серединка — це потрібно для того, щоб начинка з крему щільніше сиділа на коржиках
Ви можете зробити кілька маленьких десертів або один торт «Анна Павлова» побільше. Чим менше коло для меренги, тим більше десертів вийде зробити.
5. У розігріту до 150 градусів духовку ставимо деко з меренгою. Випікаємо 40-45 хвилин. Готова меренга повинна мати кремовий відтінок. Дістаємо не відразу: відкриваємо дверцята духовки і даємо їй повністю охолонути хвилин 10-15
Готуємо соус
1. Очищуємо вишню від кісточок і кладемо в глибоку миску. Додаємо цукор і заливаємо вишню водою. Варимо 2 хвилини, постійно помішуючи
2. Переливаємо вишневу масу в окремий посуд і збиваємо блендером
3. Перетираємо масу через сито
4. Пюре відкладаємо — воно знадобиться нам для вершкової начинки торта
5. Змішуємо сироп з крохмалем і виливаємо назад в каструлю. Готуємо до загустіння на невеликому вогні, постійно помішуючи
6. Нагрываэмо вершки і розпускаємо шоколад. Перемішуємо до однорідної консистенції
Збираємо торт «Анна Павлова» з вишнею
1. Охолоджені вершки збиваємо до міцних піків
2. Додаємо цукрову пудру і знову збиваємо
Підсолодіть вершки більше, якщо любите дуже солодкі десерти
3. Відокремлюємо частину вершків і змішуємо їх з вишневим пюре
4. Робимо в серединці меренги поглиблення. Це потрібно для того, щоб крем щільніше тримався всередині
5. У поглиблення викладаємо крем
6. Беремо другу меренгу. Робимо точно таке ж поглиблення і викладаємо решту збитих вершків (без крему)
7. Прикрашаємо торт «Анна Павлова» свіжими ягодами, поливаємо солодкими соусами за смаком і посипаємо цукровою пудрою
Торт «Анна Павлова» з вишнею готовий!
Вишневий чізкейк без випічки (фоторецепт)